что нельзя хранить в холодильнике
Автор *** *** задал вопрос в разделе Естественные науки
С точки зрения химии объясните почему хлеб в холодильнике хранить нельзя и получил лучший ответ
Ответ от Мираж[гуру]
С точки зрения химии основная причина заключается в процессе ретроградации крахмала. Хлеб содержит крахмал, который при выпечке клейстеризуется, придавая мякишу мягкость. Однако при температуре холодильника, около 2–5 градусов тепла, молекулы крахмала начинают быстро перестраиваться и рекристаллизовываться. Этот процесс идет в несколько раз быстрее, чем при комнатной температуре. В результате крахмал выделяет влагу, и хлеб стремительно черствеет, становясь жестким и крошащимся, даже если формально он еще не заплесневел. Хотя холод действительно замедляет рост плесени, ускоренное черствение делает хлеб непригодным для еды гораздо быстрее. Длительное сохранение свежести возможно только в морозильной камере, где низкие температуры полностью останавливают рекристаллизацию.
я храню и не жалуюсь, главное, чтобы в пакет воздух не проникал
многие хранят
Незнаю, я храню, не портится, очень удобно, если знаете скажите почему нельзя.
С точки зрения практики - хранится намного лучше.
А с химией у меня проблема.
а с чего нельзя-то?
я храню. по такой жаре он без холодильника начинает плесневеть через день, а в холодильнике хранится по 4-5 дней.
ну а с точки зрения химии может конечно и можно объяснить, что хранить нельзя... можно наверное и еще много всякой ерунды объяснить.
я с бытовой точки зрения могу объяснить почему я в такую жару хлеб храню именно в холодильнике:))
Я храню все хлебобулочные изделия только в холодильнике))
наверное потому, что если вынешь из холодильника хлеб оттаивает и мгновенно портится.
все знания устаревают... так как все написанное было верно для старых холодильников.
но ведь есть герметичные, no-frost (без намораживания льда) , есть со специальным покрытием замедляющим рост бактерий.
есть так же способы хранения продуктов, их предварительная обработка.
Да и сами продукты вредные.. .
Так что в старых холодильниках хранить было не полезно, а в новых удобно и практично.
Бананы почему нельзя хранить в холодильнике?
Хранить бананы в холодильнике не рекомендуется, так как это тропический фрукт, плохо переносящий
подробнее...
Как лучше хранить огурцы помидоры свежие, чтоб не испортились быстро. Спасибо.
Помидор
Помидор – очень деликатный овощ, и при хранении в холодильнике мембраны внутри
подробнее...
Как хранить дома купленные бананы? Уже на второй день теряют вкус и чернеют. Может у кого какие секреты хранения есть?))
Чтобы бананы дольше оставались свежими и не чернели, их категорически нельзя класть в холодильник.
подробнее...
как хранит мочу на анализ
Можно, конечно, и в холодильнике похранить, но не зря же требуют для анализов утреннюю мочу - с
подробнее...
Камни для Виски. Как впечатления? Нормально ли охлаждает вино?
Для ответа на вопрос «Что такое камни для виски?» сначала стоит ответить на два других вопроса –
подробнее...
Что можно приготовить в домашних условиях из алоэ - вера ?
Существует масса рецептов для лечения того или иного заболевания, но главное, правильно собрать и
подробнее...
почему шоколад и шоколадные конфеты покрываются белым налетом?
Белый налет на шоколаде и конфетах появляется из-за жирового или сахарного поседения. Это
подробнее...
Как убрать животный жир ? (т. е. нижний пресс, очаровательной складкой свисающий, с ремня.)
Убрать живот - значит очиститься от шлаков.
Хочешь убрать живот – очищай кишечник.
подробнее...
Почему печень трески после вскрытие банки нельзя хранить?
любая консерва в банке хранится 8 -15 часов. Происходит окисление продукта с железом что и приводит
подробнее...
Что такое "САНБЕРИ" и с чем это едят?
Выращиваю санберри пять лет, сею семена на рассаду одновременно с помидорами и в теплицу высаживаю
подробнее...
как из кислого молока добыть творог в домашних условиях?
Кислое молоко нельзя кипятить, иначе у вас получится не творог, а резина!
твердый будет и
подробнее...