Автор Ольга задал вопрос в разделе Вторые блюда
Картофельное пюре при взбивании блендером становится похожим на клейстер ,как этого избежать? и получил лучший ответ
Ответ от Людмила Васильева[гуру]
Картофельное пюре становится похожим на клейстер из-за разрушения крахмальных клеток при слишком интенсивном измельчении. Блендер перемалывает массу слишком мелко, выделяя избыток крахмала, поэтому использовать его для приготовления пюре категорически не рекомендуется. Чтобы избежать этого, воспользуйтесь обычной толкушкой или миксером на низких оборотах. Обязательно нагревайте молоко или сливки до кипения перед добавлением. Слейте воду с готового картофеля, сразу влейте часть горячего молока и начинайте разминать, постепенно подливая жидкость до нужной консистенции. Все ингредиенты должны быть максимально горячими, так как остывание способствует загустению. Также на результат влияет сорт картофеля: некоторые виды содержат больше крахмала и сильнее склонны к превращению в липкую массу. Добавление сливочного масла в конце сделает текстуру гораздо нежнее.
перебили ) толкушкой давите.
Или от сорта картофеля зависит, или недоваривавшийся...
не взбивать.
лучше миксером взбивать, а то после блендера, пюре похоже на клей!
выкинуть и снова сварить но поработать толкушкой
Чем дольше варите, тем больше клейстер вываривается....
Не наливайте холодное молоко, только подогретое и тогда не будет клестера.
Готовьте его так, как это делали ваши бабушка и мама.
Толкушкой пользоваться
Картофельное пюре ни в коем случае НЕЛЬЗЯ взбивать блендером. Вы разбиваете все, что можно, вот и получается клейстер. Толкушкой, ручками, ручками
Миксером отлично получается, а как-то блендером пробовала давно, клейстер получился, пришлось выбросить ...
Картошка скорее всего не очень хорошая (сорт).. . Вот поэтому я и не люблю привезенную картошку из средней полосы.
Я пюре взбиваю миксером, добавляю молоко и сливочное масло - классно получается.
потому что блендер слишком мелко рубит картошку. Варите подольше и давите толкушкой - гораздо лучше получится!
воду сливать сразу, как только сняли с огня и толочь сразу, горячим!
картофельное пюре ни в коем случае нельзя взбивать миксером и блендером! только толкушка
Почему когда хочешь сделать как лучше, получается как всегда?
«Почему, когда ты хочешь, чтобы получилось как лучше, получается как раз наоборот? » Почему твое
подробнее...
Как думаете...можно ли линолеум приклеить на стену?...и на какой клей?
Да, линолеум можно приклеить на стену, и для этих целей даже существует специальный стеновой
подробнее...
Хотелось как лучше, получилось как всегда, почему так??? откуда это высказывание
Черномырдин, Виктор Степанович так сказал. И это не единственная его крылатая фраза. Их много и в
подробнее...
Подскажите пожалуйста каким клеем склеить гипсовую фигурку.
Я-бы "Бустилатом" клеил.
Он по своей структуре в высохшем состоянии на мел похож.
Не
подробнее...
Почему собаки иногда какают белыми какашками, не замечали?
Белый цвет собачьих экскрементов чаще всего указывает на избыток кальция, который не усваивается
подробнее...
Подскажите почему не получается карамель?Вроде все правильно делаю,а она только засахаривается!
Главная причина засахаривания карамели — кристаллизация сахара из-за помешивания или его неполного
подробнее...
Почему солнце получилось как чёрная точка?
Черная точка на солнце или появление самого светила в виде черного пятна на снимке чаще всего
подробнее...
Как клеить обои
Бумажные обои можно клеить как встык, так и с минимальным нахлестом, в отличие от виниловых или
подробнее...
Почему плов получается как каша?
Плов получается как каша из-за нарушений в подготовке продуктов и технологии. Главная причина —
подробнее...
какой клей используют?
По моему клей не используют. А в качестве склеивающего материала используется лак которым все и
подробнее...
Скажите пожалста как клеить обои под покраску ("Rasch")?
Перед поклейкой обоев под покраску Rasch обязательно тщательно прогрунтуйте стены. В каждом рулоне
подробнее...
наука отвечает на вопросы "почему?" (или только "как?")
Наука отвечает на оба типа вопросов, но трактует их специфически. Вопрос как описывает механизм или
подробнее...
Каким клеем можно склеить поломанный зубной протез
Склеить поломанный зубной протез в домашних условиях бытовым клеем категорически не рекомендуется.
подробнее...