почему сырники расплываются на сковороде при жарке

Ответ от Оля[гуру]
Вам потребуются: творог - 500г; мука - 1-1.5 стакана; яйцо - 1 шт. ; сахар - 2 ст. л. ; масло растительное для жарки; соль - по вкусу
Для сырников следует брать сухой жирный творог, чтобы готовое тесто было с меньшим содержанием муки. Творог хорошо размять в миске, добавить яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать.
Затем постепенно добавить муку, причем дозировку муки определяйте по собственному вкусу. Если хотите получить рыхлые легкие сырники, то муки надо брать немного, если вам больше по вкусу крепкие поджаристые, то муки надо взять больше.
Выложить получившееся тесто на посыпанную мукой доску, скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Каждый кусочек обвалять в муке и слепить небольшую лепешку.
Обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом. К сырникам отдельно подать сметану, сгущенку или варенье. Кроме того, сырники можно выложить в сковороду, залить сметаной, посыпать сахаром и поставить на несколько минут на плиту.
И ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Ответ от Инна Тимохина[гуру]
манку можно добавить

Ответ от КРИСТИНА ЗЕМЦОВА[гуру]
творог или сладкая творожная масса - 250 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 2 - 3 ст. ложки,
мука - 0,5 стакана

Ответ от Аркадьевна[новичек]
Надо просто хорошо обвалять в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Я делаю так.
0,5 кг творога
1 яйцо
Пакетик изюма
2-3 ложки муки
Всё хорошо перемешать. Ладони обмакнуть в муку, сформировать сырники, обвалять в муке, жарить на смазанной и разогретой сковороде до румяной корочки. Если нужно и на завтра, оставляю бледными, чтобы
потом дожарить на сковороде: останутся хрустящими.

Ответ от Liona-STRO[гуру]
Честно говоря, без знания рецепта, по которому вы делаете, трудно сказать, почему расплываются. По своему опыту знаю, что масса для сырников не должна быть жидкой. Ее можно вязать в руки, скатать в шарик и обвалять в муке. Не знаю. сырники всегда получались замечательные, как-то даже и не думала, что бывают такие проблемы. Две пачки творога, одно яйцо, 100 граммов сахар и муки на глаз. Не знаю, сколько, но масса должна стать такой, как писала выше. Ванилин или корица. Вот и все премудрости.

Ответ от Елена Корнеева(Лагунова)[гуру]
Попробуйте вместо муки положить манку, а еще лучше панировочные сухари, они впитают лишнюю влагу и сырники не расплывутся. Вообще же все зависит от творога, он должен быть качественным. Из творожного продукта вряд ли получатся сырники.

Ответ от Елена Владимировна[гуру]
я всегда готовлю так:
творог - 350 гр,
яйцо - 2 шт,
мука - 6 ст. ложек,
сахар - 2 ст. ложки,
масло подсолнечное для жарки.
Творог деревенский, жирный. Муку всегда сыплю на глазок. Нужно, чтобы сырники не липли к рукам. Сначала скатываю шарики, потом их ладошками приминая в лепешки. Масло должно быть хорошо раскаленным. А яиц обязательно 2 шт!!!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]