подберезовики маринованные

Ответ от Alexxx 9.2.5[гуру]
Очень вкусны заготовленные впрок летом грибочки. Вот мы набрали прекрасных крепеньких подберезовиков, а теперь посмотрим, как мариновать подберезовики, чтобы зимой они радовали нас ароматом летнего леса. Собранные грибочки перебрать, почистить, обрезать, грязные корешки, мелкие грибочки отобрать, их будем класть в банки целиком, а крупные разрежем на маленькие кусочки. Перебранные грибы промоем и положим в кастрюлю, с холодной водой. Поставим на огонь и доведем до кипения. Когда вода закипит, воду сольем через дуршлаг и переложим грибы в чистую горячую воду, начнем варить в чистой воде. Когда грибы осядут на дно, это будет означать, что они уже хорошо сварились и готовы. В чистые банки, кладем по две штучки лаврового листа и 4 зонтика укропа, перекладываем готовые грибы, заполняя банки до плечиков, и заливаем бульоном, в котором они варились. Добавляем 1 столовую ложку поваренной соли на литровую банку и 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса. Ставим банки на стерилизацию, в кастрюлю с горячей водой. После того как вода закипит, стерилизуем еще 10 минут. Теперь можно закатывать крышку. Проверяем герметичность закатки, переворачивая банку вверх дном.

Ответ от Ђаша[гуру]
грибы 1кг соль 40-50г лимонная кислота 0.3-0.4г уксус 9 %30мл лавровый лист 3шт. перец душистый горошком 6горошин перец чёрный горький6горошин Перебранные грибы промыть. Хорошо промыть, поместить в варочную посуду (корешки и шляпки раздельно) , добавить немного воды (при нагревании грибы пустят сок) и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда отвар станет прозрачным, добавить пряности, лимонную кислоту и 9%-й уксус. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, рассол станет чистым и прозрачным. Готовые грибы вместе с маринадом переложить в банки.

Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Консервы из маринованных грибов На 0,5-литровую банку – 700 г свежих грибов, 30 г 5%-ного уксуса, 8 г соли, 3 г сахара, 1 лавровый лист, по 1-2 штуки горького и душистого перца. Приготовить и вскипятить маринадную заливку из расчета: на 1 литр воды – 60-80 г соли и 30 г сахара. Грибы отварить в течение 25-30 мин. в подсоленной воде (на 300 г воды 15 г соли) , помешивая и снимая пену. В банки положить пряности и влить уксус. Потом быстро уложить в них горячие отварные грибы, залить их горячей заливкой. Банки закатать крышками и стерилизовать в кипящей воде: и 0,5-литровые – 15 мин. , литровые – 20 мин

Ответ от Анна Аннушкина[новичек]
Я подберезовики тщательно перебираю, затем предварительно провариваю - минуток 5. Далее откидываю грибы на дуршлаг, отправляю назад в кастрюлю и заливаю горячим маринадом. Довариваю грибы до готовности уже в маринаде. Горячими раскладываю по стерилизованным банкам и укупориваю. Подробнее тут: ссылка Рецепт проверенный, ни разу не подвел!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]