Автор ЖОРА задал вопрос в разделе Готовим детям
таблицы потерь продуктов при холодной обработке и получил лучший ответ
Ответ от Надежда Богданова[гуру]
% отходов рыбы зависит от величины (чем мельче, тем бльше %) Овщи -% отходов исчиляеться по сезонно (если осенью составляет 18-20% ,то с 1 января идет 25%) и при ТО обработки мяса так же играет масса куска, часть туши и вид тепл. обработки (варка, жарка, и т. д)
Ответ от Вадик[гуру]
"усушка продуктов при замораживании" инет в помощь
"усушка продуктов при замораживании" инет в помощь
Ответ от Наталья хворостинина[гуру]
Возьмите сборник рецептур блюд, там есть такая таблица
Возьмите сборник рецептур блюд, там есть такая таблица
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: таблицы потерь продуктов при холодной обработке
спросили в Другое Готовить
можно ли замораживать лесные шампиньоны и как их готовить???
Лена, конечно можно
Как заморозить грибы на зиму
1
В погоне за различными рецептами
подробнее...
можно ли замораживать лесные шампиньоны и как их готовить???
Лена, конечно можно
Как заморозить грибы на зиму
1
В погоне за различными рецептами
подробнее...
спросили в Бобовые Тепловы
Какие процессы происходят при тепловой обработке бобовых? Желательно содержательный ответ, пожалуйста
При температуре 70 С происходит коагуляция ( свертывание ) белков. Они теряют способность
подробнее...
Какие процессы происходят при тепловой обработке бобовых? Желательно содержательный ответ, пожалуйста
При температуре 70 С происходит коагуляция ( свертывание ) белков. Они теряют способность
подробнее...
спросили в Картошка
как сварить картошку?
Как варить картошку
Картофель в мундирах:
Картошку надо выбрать одного размера,
подробнее...
как сварить картошку?
Как варить картошку
Картофель в мундирах:
Картошку надо выбрать одного размера,
подробнее...
Есть ли витамины в мясе?
В мясе наряду с полноценными белками и жиром содержатся также экстрактивные вещества, которые почти
подробнее...
Подскажите рецепт вкусного винегрета
4~5 картофелин, 1 средняя свекла, 1 морковь, 150г квашеной капусты, 50г зеленого лука, растительное
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Что значит бланшировать?
Бланшировка, обварка, пропаривание — различные названии одного и того же процесса, применяемого при
подробнее...
спросили в 695 год
в каком продукте больше всего содержится витамина С
Важно отметить, что большинство животных, за исключением морских свинок и обезьян, не нуждается в
подробнее...
в каком продукте больше всего содержится витамина С
Важно отметить, что большинство животных, за исключением морских свинок и обезьян, не нуждается в
подробнее...
спросили в Плесень
Как готовят сыр с плесенью?
Здравствуйте КаTюШк@ ! Человека неискушенного специфический аромат и внешний вид сыров с
подробнее...
Как готовят сыр с плесенью?
Здравствуйте КаTюШк@ ! Человека неискушенного специфический аромат и внешний вид сыров с
подробнее...
Кто знает рецепт настоящего южнокорейского кимчи?
Капуста "Кимчи"
Китайская капуста - 1 кочан, 1 острый жгучий перец, 1 головка чеснока, соль
подробнее...
Как правильно картошку варить? =_="
1. Закидывайте картофель сразу в кипящую воду, так можно сохранить практически все питательные
подробнее...
Как сохранить витамины в пище? Вопрос по биологии 8 класс
если пищу не подвергать термообработке и хранить в холоде то все витамины будут
подробнее...
Какая польза от фисташек?
Польза орехов неоспорима. Во всех орехах - неповторимый уникальный баланс витаминов и
подробнее...
как можно быстро похудеть с весом 80 кг до 50? пожалуста... жду ваших советов... жду ваших советов...
У Вас рост 160 см? Если больше, то нельзя настолько.
Нужно переходить на правильное
подробнее...
Люди подскажтие какая бывает фасоль, какие у неё полезные свойчтва и где она появилась???
Родина фасоли - Южная, Центральная Америка и Индия. В настоящее время фасоль выращивается во всем
подробнее...