повар кто это

Ответ от ? Алёнка?[гуру]
Профессия повара включает множество специализаций. В целом повар занимается обработкой сырья, приготовлением блюд, контролем качества и художественным оформлением.Шеф-повар руководит кухней, составляет меню и контролирует сроки и качество поставки продуктов. Повар-технолог организует процесс готовки, разрабатывает рецепты и технологические карты, рассчитывает калорийность и ведет документацию. Повар-кулинар непосредственно готовит еду: измельчает, фарширует, регулирует температурный режим, определяет готовность и занимается порционированием. Повар-кондитер специализируется на сладких кулинарных изделиях и выпечке.Также существуют узкопрофильные мастера: пекарь, сушист, а также повара горячего и холодного цехов, отвечающие за основные блюда или закуски. Квалификация специалиста подтверждается разрядами, высший из которых - мастер-шеф пятого разряда.