Автор Deyeneris задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
можно испечь хлеб без дрожжей? и получил лучший ответ
Ответ от ЖКХ Сладковское[гуру]
Да, испечь пресный хлеб без дрожжей вполне реально. Быстрый способ — хлеб на кефире и соде. Муку смешивают с овсяными хлопьями, сахаром, солью и содой, растирают с холодным сливочным маслом, добавляют изюм и грецкие орехи, затем вливают кефир. Тесто вымешивают, делают сверху надрез и выпекают при 180 градусах 50–60 минут до сухой корочки. Традиционный вариант — закваска на молочнокислых бактериях, которые полезны для пищеварения, в отличие от дрожжевых грибов. Пророщенные зерна пшеницы или ячменя перемалывают, добавляют муку и сахар, варят час на маленьком огне и оставляют в тепле на сутки для брожения. Закваску хранят в холодильнике и добавляют в тесто маленькими порциями. Также без дрожжей отлично получаются пресные лепешки, например, лаваш или узбекские тандырные лепешки.
можно, пресный
получится не хлеб а маца!
Домашний хлеб в духовке2 стакана муки, 1 стакан геркулеса, 1/3 стакана сахара,1, 5 ч. ложки соды,1 ч. ложки соли, 50 г сливочного масла, полстаканамелкого изюма, полстакана грецких орехов и 1 и 1/4 стакана кефир. 1. Смешиваем вбольшой миске муку, сахар, соль, соду и овсяные хлопья.хлеб за пять минут2 (610x407, 109Kb) 2. Охлажденноемасло режем на мелкие кусочки и растираем с сухой смесью в мелкую крошку(величиной с некрупный горох) . 3. Добавляем изюм и орехи. Если они крупные, тоизмельчите их простым ножом. 4. Заливаем кефиром, перемешиваем вилкой. 5. Выкладываем тесто на хорошо посыпанную мукой доску,вымешиваем до тех пор, пока тесто не сформируется в мягкий шар. 6. Выкладываем шар на противень, в сковородку или вформу, предварительно посыпанную мукой. Слегка обсыпаем хлеб мукой, делаемсверху неглубокий надрез в форме креста. 7. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусовдуховку. Хлеб печется 50-60 минут. Готовность проверяем с помощью постукиванияпо корочке - она должна быть сухой и твердой.
Пресные лепёшки, типа лаваш. Русские "сметанные" .Узбекские тандырные лепёшки.
Я всё время пеку. На закваске. Найдите в интернете. Дрожжи - это грибы, а закваска - это молочные бактерии, они очень полезные восстанавливают всю пищеварительную систему, улучшают общее состояние организма. С тех пор, когда мы перешли на хлеб на закваске - мы стали себя чувствовать по-другому.
Можно, на закваске. Её делают так: проращивают зерно (ячмень, пшеницу) и перемалывают на мясорубке. Затем добавляют сахар и муку и варят час, помешивая, на маленьком огне. Полученная кашица оставляется на сутки в тепле, для закваски. Закваска хранится в хол-ке и добавляется для выпечки хлеба, маленькими порциями. Так пекут хлеб в монастырях.
на органических кислотах
нет
Сейчас почти весь хлеб не на дрожжах а на разрыхлителе Так быстрее но невкусно
Возможно ли испечь хлеб без дрожжей?
Можно, конечно, например, на соде вместо дрожжей. По поводу хмеля и солода просто не
подробнее...
люди а какой хлеб полезнее? который на дрожжах или нет? а какой без дрожжей?
Наиболее полезным считается чёрный хлеб без дрожжей, особенно если он приготовлен из чистой ржаной
подробнее...
Откуда появилось блюдо Манты?
Из китайского маньтоу, что значит "хлеб, приготовленный на пару". В Китае, кстати, маньтоу
подробнее...
история мант и какие виды мант бавают. Сколько видов?
Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, по
подробнее...
рецепт теста для пиццы без дрожжей
#yaimg176354#Тесто для пиццы
==========================
Главное в пицце - лепешка,
подробнее...
Хлеб: вред или польза???
Вред хлеба. Приготовленный из злаков, в основном очищенных, содержащий соль, соду, дрожжи, лярд и
подробнее...
подскажите! можно ли есть хлеб на диете? хлеб довольство? если только овощи и хлеба чуть чуть?
Да, хлеб на диете есть можно, главное выбирать правильные сорта и следить за порциями. Полностью
подробнее...
я выпекаю чиабатту, заменив дрожжи на соду с уксусом.
Ха-ха-ха!! !
Насмешила!! !
Чиабатта - ДРОЖЖЕВОЙ хлеб!! !
То есть тесту необходима
подробнее...