приготовить вкуснятину

Ответ от Вадим Кваснин[гуру]
Все рецепты рассчитаны на 2 порции Салат "Аморе мио" 1 свежая груша; 100 г тонко нарезанной копченой ветчины; по 40 г листьев цикория и салата радичио; 60 г сыра пармезан; 100 г очищенных грецких орехов. Для соуса: 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. дижонской горчицы; 2 ч. л. винного уксуса; соль, перец -- по вкусу. Для украшения: по 2 веточки листьев салата руккола и базилика. Вымойте листья цикория, салата радичио и порвите их руками. Добавьте очищенную от кожуры и нарезанную тонкими дольками грушу. Заправьте соусом из смеси оливкового масла, горчицы, винного уксуса, соли и перца. Выложите на блюдо пирамидку из листьев салата, цикория, ломтиков груши, ветчины и сыра. Украсьте зеленью базилика, салата руккола и грецкими орехами. Закуска " Бессаме мучо" 0,5 кг свежих кабачков небольшого размера; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. панировочных сухарей; 50 г сливок; 70 г твердого сыра; 1-2 зубчика чеснока; 1 небольшой пучок петрушки; соль, перец -- по вкусу. Для украшения: стружка из апельсиновой цедры, любая зелень. Вымойте кабачки и отварите их целиком в 1,5-2 л подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут на небольшом огне. Охладите, разрежьте пополам, удалив сердцевину и семена, заполните фаршем из натертого на крупной терке сыра, мелко порубленного чеснока, мелко нарезанной зелени петрушки и сливок. Выложите кабачки в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и поставьте на 5 минут в нагретую до 220 С духовку. Достаньте, украсьте апельсиновой стружкой и зеленью. Рыба " Любовь и нежность" 2 морских окуня по 400 г; 150 г растительного масла (желательно -- оливкового) ; 2 ст. л. муки. Для гарнира: 2 свежих груши; 50 г сыра пармезан; сок одного лимона; 2-3 шт. гвоздики; 2 стакана воды; соль -- по вкусу. Для соуса: 20 г растительного масла (желательно -- оливкового) 1 зубчик чеснока; по 50 г изюма и кураги; 1 ч. л. сахара; 100 г полусухого красного вина; 100 г свежеотжатого сока граната; 0,5 ч. л. крахмала; 1/4 стакана воды; соль, перец -- по вкусу. Для украшения: 2 веточки мяты. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите кости, вымойте и обсушите салфеткой. Надрежьте ножом филе в нескольких местах, запанируйте в муке, обжарьте в течение 5-7 минут с обеих сторон на растительном масле. Приготовьте соус. Промойте изюм и курагу в холодной воде, запарьте в 1 стакане кипятка на 10-15 минут. Обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле очищенный зубчик чеснока (который придает аромат, но через 2-3 минуты его нужно выбросить). Поместите в сковородку сухофрукты, добавьте вино, сахар и протушите 10-15 минут, затем влейте гранатовый сок, посолите, поперчите и введите разведенный в холодной воде крахмал. Выложите филе окуня в соус и продолжайте готовить на небольшом огне 5-7 минут. Вымойте груши, срежьте кожицу, удалите сердцевину и разрежьте пополам. Затем варите их в кипящей воде с лимонным соком, гвоздикой и солью до тех пор, пока груши не станут прозрачными. Достаньте, подавайте на блюде вместе с филе, ломтиками сыра и веточками мяты. Десерт "Тирамису" 60 г готового бисквита; 60 г домашнего творога (желательно маскарпоне) ; 2 яйца; 2 ст. л. сахара; 5 г желатина; 1 ст. л. растворимого кофе; 50 г минеральной воды; 2 ч. л. коньяка; 50 г ликера; щепотка соли. Для украшения: 5 г какао; свежие или консервированные клубника, черешня и веточки мяты. Залейте кофе кипятком, охладите до комнатной температуры, добавьте ликер и пропитайте этим сиропом бисквит.