Автор Лариса клещевникова- горчакова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
срочно нужен рецепт профитроли. и получил лучший ответ
Ответ от Натали[гуру]
ИнгредиентыСпособ приготовления
Для профитролей:
Вода 200 мл
Мука 200 гр
Масло слив. 100 гр
Щепотка соли
3 яйца
Для крема:
3 ст л. манки
1,5 ст. молока
ванилин.
100 г сл. масла
сок лимона
курага (4-5шт. )
Для глазури:
Шоколад 100 р
Молока 50 грВ кастрюле нагреть воду, добавить нарезанное кубиками масло. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Снять с огня и вымешивать пока тестно не начнет отходить от стенок. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.
Влажными руками сформировать шарики с грецкий орех и выложить на смазанный маслом протвень, оставляя промежутки 2 см. Выпкать в духовке 180 гр 30 минут. Огонь большой не делать и духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.
Крем:
сварить манку с сахаром на молоке. Добавить ванилин, мелко нарезанную курагу, сок лимона. В ожлажденную массу вбить масло.
В готовых профитролях сделать небольшой надрез и наполнить кремом. (У меня они хорошо открывались просто руками) Растопить шоколад с молоком до однородной массы. Покрыть сверху профитроли. Поставить в холодильник на 1 час.
Рецепт профитролей !!! Для рецепта Вам потребуются: - молоко - 125 мл - масло сливочное - 60г - соль - на кончике ножа - сахар - 1/2 ч. л. - мука - 100г - яйцо - 2-3 шт. В молоко добавить соль, вскипятить, положить
ссылка
Профитроли это те же заварные пирожные (эклер) , только меньшего размера.