пудинг яблочный

Ответ от ? ? ? Звездочка Ясная Я? ? ?[гуру]
Разнообразие английских пудингов поистине безгра-
нично. Они различаются не только ингредиентами (мяс-
ные, рыбные, овощные, фруктовые) , но и способами приготовления. Что нужно:

корица – 1 палочка
гвоздика – 3 бутона
яйцо (белок) – 2 шт.
1,5 кг зеленых яблок
сок и цедра 1 лимона
125 г любых орехов
масло сливочное – 150 г
сахар белый – 100 г
125 г толченых белых сухарей
75 г коричневого сахара
4 ст. л. белого сухого винашаг 1
Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками, уложить в миску и сбрызнуть лимонным соком. шаг 2
Орехи измельчить, смешать с сухарями и коричневым сахаром. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить смесь до золотистого цвета, 3 мин. шаг 3
В вино добавить цедру, половину белого сахара, корицу и гвоздику. Прогревать вино на слабом огне 10 мин. , затем процедить.

Яблоки выложить слоями в жаропрочную форму. Каждый слой пересыпать смесью орехов с сухарями. Полить горячим вином.

Разогреть духовку до 200°С, поставить в нее форму с яблоками на 25 мин. шаг 4
Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Переложить в кулинарный мешок. шаг 5
Форму с яблоками вынуть из духовки (духовку не выключать) . Уложить белки по краю формы. Вернуть пудинг в духовку ещё на 20 мин.