Автор Nasya задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что надо сделать, что бы порезанные яблоки не темнели? и получил лучший ответ
Ответ от Девушка Лето[новичек]
или режьте керамическим ножом или порезали и сразу лимонным соком сбрызните
Ответ от Вадим Юлин[гуру]
Многие даже в зрелом возрасте уверены, что разрез яблока становится коричневым, потому что в нем окисляется железо и появляется что-то типа ржавчины. Железа в яблоке слишком мало, чтобы оно окисляясь и как-то влияло на окраску.
На самом деле окисляются полифенолы. Это растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами. Ими богаты яблоки, клубника, малина, виноград, груши, картофель и другие плоды. Для организма приносят пользу неокисленные полифенолы - они укрепляют кровеносные сосуды, поэтому есть целое яблоко полезнее, чем разрезанное или тертое.
А чтобы предотвратить появление коричневой пленки, необходимо разрушить фермент, ускоряющий потемнение. Для этого можно просто обдать разрезанное яблоко кипятком или лимонным соком. Полезнее оно от этого не станет, но визуально смотреться будет лучше.
Многие даже в зрелом возрасте уверены, что разрез яблока становится коричневым, потому что в нем окисляется железо и появляется что-то типа ржавчины. Железа в яблоке слишком мало, чтобы оно окисляясь и как-то влияло на окраску.
На самом деле окисляются полифенолы. Это растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами. Ими богаты яблоки, клубника, малина, виноград, груши, картофель и другие плоды. Для организма приносят пользу неокисленные полифенолы - они укрепляют кровеносные сосуды, поэтому есть целое яблоко полезнее, чем разрезанное или тертое.
А чтобы предотвратить появление коричневой пленки, необходимо разрушить фермент, ускоряющий потемнение. Для этого можно просто обдать разрезанное яблоко кипятком или лимонным соком. Полезнее оно от этого не станет, но визуально смотреться будет лучше.
Ответ от Владумир Ермоленко[гуру]
Хороший яблок всегда быстро темнеет. Резать надо перед употреблением.
Хороший яблок всегда быстро темнеет. Резать надо перед употреблением.
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Сбрызнуть лимонным соком.
Сбрызнуть лимонным соком.
Ответ от *_*[гуру]
если ваше яблоко темнеет то радуйтесь! это означает что во первых в данном яблоке содержится много железа что полезно для организма, во-вторых это нормальное яблоко а не продукт напичканый химикатами и различными веществами для объема, красоты и долгого время хранения
если ваше яблоко темнеет то радуйтесь! это означает что во первых в данном яблоке содержится много железа что полезно для организма, во-вторых это нормальное яблоко а не продукт напичканый химикатами и различными веществами для объема, красоты и долгого время хранения
Ответ от Мари Кочеткова[активный]
смочить лимонным соком
смочить лимонным соком
Ответ от Tanick1974[гуру]
Сбрызнуть подкисленной водой
Сбрызнуть подкисленной водой
Ответ от Лела ))[гуру]
Темнеют все яблоки, вне зависимости от сорта. Они попросту окисляются на воздухе, потому что в яблоке содержится большое количество железа. А избежать потемнения нарезанного яблока можно одним простым способом. Надо порезанные кусочки сбрызнуть соком свежеотжатого лимона. Лимон препятствует окислению
Темнеют все яблоки, вне зависимости от сорта. Они попросту окисляются на воздухе, потому что в яблоке содержится большое количество железа. А избежать потемнения нарезанного яблока можно одним простым способом. Надо порезанные кусочки сбрызнуть соком свежеотжатого лимона. Лимон препятствует окислению
Ответ от АнатолийШевченко[новичек]
Нужно его сразу сьесть, ничего не поможет!
Нужно его сразу сьесть, ничего не поможет!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что надо сделать, что бы порезанные яблоки не темнели?