рецепт морковной запеканки

Ответ от Антонина Буянова[гуру]
500-600 г моркови, 300 г творога, 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1 1/2 стакана сметанного соуса или сметаны, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление: Готовят морковь, как для котлет, смешивают с творогом, протертым со сметаной и сахаром. Выкладывают смесь на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, разравнивают, обсыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в разогретой духовке. Запеканку разрезают на куски, раскладывают по тарелкам и поливают сметанным соусом.
что нужно:
300 г филе индейки
8 морковок
4 кочанчика брокколи
2 ломтика белого хлеба
400 мл молока
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1 пучок петрушки
50 г орехов кешью
Для соуса:
300 г смеси сухофруктов
8 ст. л. портвейна
1 веточка свежей мяты
25 г семян кунжута
3 ст. л. меда
соль, перец
что делать:
Морковь очистить, 2 морковки отложить, остальные крупно нарезать и отварить в молоке 10 мин. Молоко слить, а морковь пюрировать в блендере, посолить и поперчить.
Примерно 2/3 пюре выложить ровным слоем на дно формы для запекания. Лук и чеснок очистить, измельчить. Оставшуюся морковь натереть на терке. Масло растопить в сковороде, положить лук, чеснок и морковь, обжарить в течение 2–3 мин. и выложить ровным слоем на морковное пюре.
Брокколи бланшировать 2 мин. в кипятке, обсушить, нашинковать и выложить половину в форму на лук с морковью. Мякоть индейки пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавить яйца и рубленую петрушку, перемешать.
Выложить слой фарша в форму поверх брокколи, на фарш – оставшуюся часть брокколи. Остатки морковного пюре смешать с кешью и уложить сверху. Накрыть фольгой. Запекать в духовке при 170°С в течение 40 мин. , за 5 мин. до готовности снять фольгу.
Для приготовления соуса сухофрукты крупно порубить, положить в сотейник с остальными ингредиентами. Залить портвейном, довести до кипения; мяту удалить. Затем измельчить в блендере, приправить.
Готовую запеканку нарезать ломтиками, подать с соусом.
- морковь - 5-6 шт.
- сахар - 3 ч. л.
- яйцо - 1 шт.
- сухари - 2 ст. л.
- соус молочный - 1 стакан
- корица - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Морковь чистится и хорошенько отваривается. Затем ее пропускают через мясорубку либо натирают другим способом. Добавляют желток сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешивают.
Отдельно взбивают белки, их добавляют в самом конце приготовления. Полученую массу запекают, посыпав сверху сухарями.
Подают под молочным соусом.