рецепт цукини на зиму

Ответ от Elena vlad[гуру]
"АНКЛ БЕНС"-1 стакан том. пасты, 1л воды, 2кг кабачков, 1 стак. подс. масла, 1стак сахара, 1столложка соли, 4 шт. болг перца, 10лук, 4морк, 10помидор, 1стол ложка 70%уксуса. Кабачки варить совсеми компанентами, кроме овощей и уксуса-10мин, затем добавитьлук, перец, -кипятить ещё 10мин, добавить остальные ингред. -ещё варить 10мин. Закатать. Можно использ, и как гарнир, и как приправу к макаронам

Ответ от Гуляю Сама по Себе[гуру]
КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО
Нам потребуется.
3 кг. кабачков или цуккини
6 крупных луковиц
6 сладких перцев (я беру ратунду или колобок)
1 кг. помидор
Для маринада.
1 литр томатного сока (можно взять домашний, который остался с прошлого года - на второй год не оставить, а для закаток вполне то самое, время экономит) )
1 ст. л. без горки соли
1,5 ст. сахара
0,5 ст. 9% уксуса
1 ст. растительного масла
Приготовление.
Беру кабачки не очень молодые (они потом похрустывают, очень вкусно) , очищаем их от кожуры и удаляем семена. Затем нарезаем их полудольками, посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.
Лук чистим, моем и режем полукольцами.
Промытый и очищенный от семян перец режем дольками. Помидоры - тонкими дольками.
Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения.
Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.
Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем.
Следом - лук.
10 минут спустя - сладкий перец.
Еще 10 минут - помидоры.
Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

Ответ от Пухлик[гуру]
Режу на крупные кусочки и консервирую как и огурцы.
Ещё икру кабачковую из цукини делаю
Ещё из них овощная икра неплохо получается ( цукини, помидоры, лук репчатый, перец сладкий, морковь) . Всё прокрутить через мясорубку или порезать в любой пропорции ( я одинаково кладу по весу) , варить около 3 часов, при желании можно добавить чуть растительного масла. В конце можно чуть томатной пасты. Соль, сахар, специи по вкусу. Разложить в банки и закатать.

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]

По этому рецепту можно консервировать любые кабачки. Я делаю смесь - белые, желтенькие и темно-зеленые, получается еще и красиво. Итак, 6 кг кабачков, 7 стол. ложек сахара, 3 столовые ложки соли, 100 гр чеснока (через чесночницу) , 300 гр уксуса, 500мл растительного масла. Кабачки порезать кубиками, добавить сразу все остальное, проварить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить мелконарезанную зелень - по 2 пучка укропа и петрушки. Сложить в стерилизованные банки и закатать. Мои домашние предпочитают этот салат всем остальным, хотя чего я только не закручивала! Приятного аппетита! Выход - 6 литровых банок

Ответ от 3 ответа[гуру]