рецепт зефира без сахара

Ответ от ЀАДОСТЬ :-)))[гуру]
ЗЕФИР КЛАССИЧЕСКИЙ "Пируэт"сахар - 1 кгвода - 250 гжелатин - 30 гэссенция уксусная - 1/4 ч. ложкисок лимонный - 1/2 ч. ложкиконьяк - 1 - 1 1/2 ч. ложкиванилин на кончике ножаСпособ приготовления рецепта:Сахар залейте водой, варите на слабом огне 30 минут. Готовность сиропа определите следующим образом: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите пальцы и разожмите. Если образуется сахарная ниточка, то сироп готов.Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане. Ванилин смешайте с соком лимона, коньяком и уксусной эссенцией.Готовый сироп смешайте с желатином, взбивайте массу до белого цвета. Во время взбивания влейте ванильно-коньячную смесь. Полученную пышную массу выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень. Зефир будет готов, когда он сгелка подсохнет и затвердеет.ЗЕФИР сливочно-ананасовыйананас небольшой - 1 шт.сахар - 3/4 стаканасливки густые - 2 1/2 стаканажелатин - 1 ст. ложкаСпособ приготовления рецепта:Желатин замочите в 2 стаканах кипяченой охлажденной воды и, когда он набухнет, растопите на слабом огне, не доводя до кипения.Ананас нарежьте ломтиками и припустите в 1 стакане воды до полного испарения воды, затем протрите через сито и смешайте с сахаром и взбитыми сливками.В ананасовую смесь влейте подготовленный желатин и перемешайте. Массу выложите в форму для пудинга и охладите.Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите зефир на блюдо. Оформите ломтиками ананаса.ЗЕФИР яблочныйяблоки - 6-7 шт.желатин - 1 ст. ложкасахар - 1/2 стаканаяичные белки - 7 шт.сок лимонныйСпособ приготовления рецепта:1. Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды до набухания.2. Яблоки целиком испечь, затем протереть через сито.3. В яблочное пюре добавить сахар и варить до загустения, непрерывно помешивая.4. Белки охладить, взбить в пышную массу, добавить яблочную массу и перемешать.5. Добавить расущенный желатин, лимонный сок и перемешать.6. Зефирную массу выложить в кременки и охладить.