рецепты консервирования горького перца

Ответ от Кира *******[новичек]
Для консервирования используют созревшие, здоровые, целые, твердые плоды одинаковой окраски, ни в коем случае не горькие.
Перцы отсортировать, вымыть, дать стечь воде, очистить от плодоножек и семенных коробочек.
Подготовленные таким образом перцы бланшировать 5-9 минут до полуготовности.
Воду слить, перцы уложить в подготовленные банки и залить кипящей заливкой.
Для приготовления заливки для 1-й литровой банки нужно:
150 г воды
15 г соли
2 столовые ложки 5% столового уксуса.
Банки наполнить на 2 см ниже от верха шейки, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать:
пол-литровые банки - 35 минут,
литровые - 40 минут.
После стерилизации банки с натуральным перцем немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.
Этот консервированный перец представляет собой полуфабрикат, который можно в дальнейшем использовать, например, для приготовления фаршированных перцев с мясом или с овощами.