рецепты при панкреатите

Ответ от Анна[гуру]
ссылка

Ответ от Ётрогая[гуру]
Я, в данный момент, на отварных курах и рыбе сижу, вроде ничего. Самое главное есть по немногу, но чаще.

Ответ от Аня Ефанова[активный]
Говядина, телятина, кролик, индейка, курица. Птицу обязательно освобождать от кожи. Мясо и птицу рекомендуется употреблять в рубленном или провернутом виде (котлеты, пюре, бефстроганов, суфле). Рыбу выбирайте нежирных сортов: треска, щука, лещ, судак. Рыбу также как и мясо кушайте либо в паровом, либо в рубленом виде. Из молочных
продуктов можно свежий некислый творог, простоквашу, неострый сыр, кефир. Крупы: овсяная, гречневая, манная и рис. Крупы варить на воде, а затем протереть. Для разнообразия можно готовить запеканки. Отварные макаронные изделия, лапша тоже подойдут.

Супы готовьте не на мясном, а на овощном бульоне. Супы могут быть с протертым картофелем, морковью, кабачками, тыквой, по вкусу добавляйте разрешенные крупы или макароны.

Овощи полезны, если их сначала отварить, затем протереть и запечь. Из овощей: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки и тыква. Сливочное и рафинированное растительное масло можно добавлять в готовые блюда, но не более 20 грамм в день. Спелые мягкие фрукты и ягоды могут также разнообразить ваш рацион. Фрукты как и овощи тоже полезно протереть и запечь. Яйца употребляйте всмятку или готовьте омлеты. Из напитков пейте чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки фруктово-ягодные.

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Рецепты блюд при панкреатите:

Ответ от Ирма[гуру]

Из лекарственных растений наиболее полезны при этой болезни земляника лесная, черника, бузина чёрная.

Из земляники можно готовить настои из листьев, сушёных ягод, корня.
залейте 1ст. ложку измельчённого корня стаканом кипятка и настаивайте в течении 45 минут. пейте по стакану утром и вечером. Можно добавить к настою немного мёда. Кипятите 1 стол. ложку ягод черники 5 минут в 1 стакане кипятка. Принимайте по 2-3 стакана в день.

Сухие плоды бузины чёрной ( 1 стол. ложка на 1 стакан кипятка) принимайте по 0,3 стакана в день.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
У мамки панкреатит был - рыба заливная, рыба отварная, рыбные фрикадельки.

Рыба паровая

У потрошеной рыбы вырезают жабры, а у стерляди еще срезают костяные "жучки" с боков и чистят. Посолив и поперчив, варят на пару два часа (судака полтора) , положив в воду лавровый лист и эстрагон. Для этого рыбу завязывают в полотенце и подвешивают на шампуре или скалке в кастрюле. Сразу же выкладывают на блюдо, в середину кладут отваренный картофель, а рыбу кольцом вокруг нее. Поливают сливками, украшают зеленью, лимонами, маслинами, маринованными корнишонами.

1000 г стерляди или судака, 600 г картофеля, 100 г сливок или йогурта, 1 лимон

Говядина отварная под хреном

(от шеф-повара сети «Большая медведица» Санкт-Петербурга, Дипломанта II Чемпионата России по кулинарии и сервису, Золотого Призера конкурса «Петербургская Аустерия 2002», Члена коллегии шеф-поваров, Шеф–консультанта Высших Кулинарных Курсов Павла Андреева)

Мясо промыть, уложить целиком в кастрюлю и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Убавить огонь, добавить луковицу, резанную полукольцами, сельдерей соломкой и подпечь при закрытой крышке 5 минут. Залить кипятком, добавить лавровый лист и поставить на слабый жар. Периодически снимая пену варить 2~3 часа.

Для гарнира добавить картофель ломтями. Доварить 25', переложить на блюдо. Мясо нарезать тонкими ломтями, посыпать зеленью. Подавать с цилиндриками молодой моркови и колечками лука, запеченных на сковороде под крышкой.

1000 г говяжьей лопатки или грудинки (в последнем случае мясо будет жирным) , 700 г картофеля, 2 луковицы, 200 г корня сельдерея, 3 моркови, 1 лавровый лист, 50 г сливочного масла, зелень

Фрикадельки из щуки

Разделать рыбу. Луковицу разрезать пополам и запечь до кремового цвета. Головизну, кости и плавники варить 40' с кореньями. Мякоть прокрутить, посолить, поперчит, вбить размятые тосты из белой булки, желтки и сливки. Вымесить и выдержать час в холоде. В бульон под фрикадельки хорошо влить белое столовое вино или виноградный сок, дать закипеть. Фарш брать ложкой, смоченной холодной водой, опускать фрикадельки в бульон и варить 20'. Подавать в бульоне.

рыба 1 кг, 2 ломтя булки. 2 желтка, 100 г сливок 33%, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки

Ответ от Ёофия Чурмантаева[гуру]
У меня тоже панкреатит, но я не ем один творог (хотя творог мне еще не надоел). Я ем овощные супы: с капустой брокколи, цветной капустой, тыква, кабачки. Ем огурцы. Печеные яблоки делаю вместе с творогом, добавляю чернослив или курагу, изюм. Овсяную или гречневую кашу. Кефир маложирный. Что-нибудь из мяса : паровые фрикадельки или просто вареное мясо. Креветки. Салат из свеклы с черносливом или моркови, заправленный растительным маслом. Можно рисовую кашу. При желании можно немножко картошки отварной. Вообще очень много блюд. Посмотрите в интернете.

Ответ от Надежда Карпенко[гуру]
да все можно, кроме жареного ( можно запекать, то же самое получится) , копченого и соленого, колбасу-сосиски исключить, растительное масло, газированные напитки, редиску, редьку и вообще корнеплоды с острым вкусом, налегайте на фрукты, овощи ( но помидоры не особенно) , зелень, нежирное мясо, кашу, натуральные соки, мольчные продукты любые. У меня тоже панкреатит, ничего, не голодаю. А летом вообще раздолье. Кстати, квас можно, так что окрошку никто не отменял))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]