рулет из картофельного пюре с фаршем
Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить рулет из картофельного пюре и фарша? и получил лучший ответ
Ответ от -[гуру]
Рулет картофельный с мясом
Ингредиенты:
10-12 картошин, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Для начинки: 300-400г отварного мяса, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 столовая ложка масла, соль, перец.
Приготовление:
Картошку почистить, промыть, отварить.
Воду слить, катошку обсушить, тщательно растолочь, посолить.
Добавить в пюре сырое яйцо, масло, сметану, взбить в пышную массу.
На смазанный маслом противень ровным слоем толщиной 1см нанести пюре.
Сверху на пюре горкой положить смешанную с обжаренным луком и рубленым яйцом мясную начинку.
Покрыть мясо оставшимся картофельным пюре.
Сформовать рулет.
При желании на поверхность можно нанести рисунок из картофельного пюре (с помощью корнета) .
Смазать рулет желтком, запечь в духовке до золотистого цвета.
Подавать картофельный рулет с мясом надо горячим к бульону, кислым щам или как самостоятельное блюдо (с капустой, солеными огурцами, моченой брусникой, яблоками, сметаной).
Тася, а почему вы решили что это должно обязательно быть пюре?? ? Я могу объяснить как приготовить рулет из резаного кубиками картофеля и фарша!! ! Вкуснятина=))
варите картофель, делаете пюре, раскладываете в виде лепёшке на марлечке, сверху лепёшку из фарша, и начинаете сворачивать в рулет, перекладываете в духовку и готовите минут 20-30
СОСТАВ
4~7 картофелин, 500г фарша (мясо+лук+соль+перец) , 300г помидоров или 2 ст ложки томатной пасты, 200~250г сметаны, соль, перец
Картофель очистить и порезать не слишком крупными дольками либо брусочками либо кубиками.
Картофель залить кипятком, размешать, чтобы склеенные дольки распались, и оставить на 5 минут.
(Для того, чтобы блюдо быстрее сготовилось в духовке, картофель можно поварить 3~4 минуты или прямо с кипятком поставить в микроволновку на 5 минут. )
Кипяток с картофеля слить.
Помидоры (можно вместе с кожицей) провернуть через мясорубку. Смешать со сметаной. Посолить, поперчить и влить ~0,5 стакана воды.
Если вместо свежих помидоров используется томатный соус, то воды взять около стакана.
Для придания остроты можно в соус добавить зубчик продавленного через пресс чеснока.
В форму налить немного соуса и выложить картофель. Картофель залить половиной соуса.
***Поверх картофеля распределить фарш и залить оставшимся соусом.
(Если фарш слишком постный, то между картофелем и фаршем можно положить слой сала - свежего, соленого или копченого, - нарезанного тоненькой соломкой. )
Поставить в духовку при t=220°C на 30~40 минут.
Готовность проверять протыкая запеканку ножом. Если при прокалывании картофеля не будет характерного хруста, запеканка готова.
Известно, что картофель при варке с помидорами становится "стеклянным".
Поэтому, если для соуса используются свежие помидоры, картофель необходимо слегка подваривать. Иначе картофель так и останется хрустящим, сколько его не туши.
Существует и обратная взаимосвязь. Если помидоры предварительно обработать термически, например, проварить минут 15~20, то при тушении с картофелем они не будут оказывать на картофель "стеклянного" воздействия.
Картофельный рулет
Ингредиенты:
картофель, мясной или овощной фарш (морковь, лук, капуста, грибы) , 1 яйцо, 20 гр масла
Инструкции:
Отварить картофель и сделать пюре, разбить туда яйцо. Разложить тонким слоем на целлофан и начинить, предварительно обжаренным фаршем или овощами. Свернуть рулетом, отделить целлофан, выложить на противень, посыпав маслом и выпекать до образования золотистой корочки.
Не надо рулет. На спазаную форму положить половину пюре, потом поджареный фарш чуть укропа и рубленного чеснока, и сверху вторую половину пюре и в духовку на 40 мин-час