Автор Анютка задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите рецепт рулета с маком(на кефире желательно). и получил лучший ответ
Ответ от Lara Иvanova[гуру]
1 литр кефира
100 г дрожжей
щепотка соли
1.5 стакана сахара
мука
подсолнечное масло
250 г мака
сахар орехи
Приготовление:
В кефир добавить дрожжи, соль, сахар и муку (чтобы получилось некрутое тесто) .
Периодически обмакивая руки в подсолнечное масло, хорошо вымесить тесто и оставить его в теплом месте на 1 час, чтобы подошло.
Мак промыть, залить кипящей водой и поварить около получаса на небольшом огне.
Остывший мак хорошо отцедить, чтобы не осталось воды и перекрутить его 2-3 раза через мясорубку.
По вкусу к маку добавить сахар и орехи.
(начинку для дрожжевого теста лучше пересластить, чем недосластить, т. к. часть сахара тесто забирает "на себя" и после выпечки изделие может оказаться не таким сладким, как вы рассчитывали) .
Тесто раскатать не очень тонко (толщина примерно 5 мм) , сверху равномерно смазать маком, скрутить рулет, выложить его на смазанный маслом противень и оставить еще минут на 10-15, чтобы подошел.
Перед тем как ставить в духовку, рулет с маком сверху смазать яйцом.
Печь не очень долго (минут 25), проверяя готовность.
Готовый рулет сверху можно смазать помадкой или посыпать сахарной пудрой.
0,5 л молока
1 пачка маргарина
2 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. соли
2 яйца
1 ст. сахара
дрожжи
Для начинки:
1ст. мака
1 яйцо
1 ст. сахара
Приготовить дрожжевое тесто: подогреть молоко, растопить маргарин, добавить подсолнечное масло, соль, взбитые с сахаром яйца. Муку подсыпать небольшими порциями (сухие франц. дрожжи смешать с мукой) , делать не круто, поставить подходить. Тем временем сделать начинку: мак залить водой и варить 30 мин. Откинуть на марлю, поставить сверху какой-нибудь груз, дать стечь и остыть. Провернуть подсушенный мак на мясорубке, смешать с яйцом и сахаром. Тесто раскатать, завернуть начинку, смазать сверху желтком и выпекать при t= 180гр. до румяности. Смазать сверху сливочным маслом и накрыть влажной марлей.
делала как-то маковые рулетики на пресном тесте.
примерно так:
с полстакана мака поставить варить в воде - как обычную крупу
параллельно - приготовить тесто - 1/2 стакана кефира+яйцо+1 пачка маргарина+сах. песок+соль+1 ч. л. соды смешать, добавить муки, чтобы получилось тесто, достаточно эластичное. муку нужно добавлять постепенно, а когда масса начинает отставать от стенок посуды, я подмешиваю еще руками до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. пропорции сказать не берусь, т. к. всегда все по-разному получается и муки иногда кладу больше, иногда меньше.
к тому времени мак уже проварился, откидываю его на друшлаг, выстланный марлей или тканью. нужно очень хорошо отжать воду, кинуть всю массу в миску, засыпать сахаром и толкушкой или пестиком от ступки протереть, промешать всю начинку. получится беловато-серая масса. крупинчатая.
тесто раскатываю на пищевой пленке - меньше грязи потом убирать и рулетики закатывать легче.
так вот, раскатать тесто, на всю поверхностть положила маковую массу, закатать рулет и нарезать его поперечными колечками.
противень для выпечки нужно выстлать бумагой для выпечки или фольгой (пробовала и то и другое - принципиальных различий нет). полученные колечки уложить на противень, поставить в духовку на средний жар (около 180) минут на 20.
я их еще глазурью поливала, но рецепта нет - покупала пачку готовой сухой смеси.
удачи