русский борщ

Ответ от Yelizaveta lozivska[гуру]
сварить мясной бульон нашинковать капусту, картошку и забросить в готовый бульон а так же поджаренный лук натереть на тёрке морковь и свёклу и обжарить на постном масле положить в бульон томат подогреть в той же сковородке + перец и специи и в бульон всё проварить на маленьком огне 20 минут и дать настояться приятного аппетита!

Ответ от Никому Нескажу[гуру]
За основу этого рецепта взят рецепт борща из книги о вкусной и здоровой пище 1952 года. Результатом остались очень довольны, все, кто пробовал борщ, просили потом добавки. В описании рецепта будут и несколько секретов, которые позволят получить очень вкусный и красивый суп. Кое-что я все-таки изменила, но об этих изменениях мы расскажем в каждом этапе, чтобы вы могли выбрать, следовать ли нашему примеру или приготовить борщ строго по классическому рецепту. Что касается различий между украинским и русским борщом, то мы бы выделили такие: 1. В ингредиентах русского борща отсутствует картофель, хотя его рекомендуют добавлять в целом виде или нарезанным дольками вместе со свежими помидорами. 2. Конечно же, обязательный ингредиент украинского борща — сало — в русском рецепте отсутствует. 3. В русском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно либо вообще не добавлять (там упомянуто слово "коренья" без уточнения) , либо добавить в целом виде, а потом вынуть. 4. В русский борщ не добавляется мука. Вам понадобится: Свинина - 400 г Говядина духовая - 400 г Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошком - 5 шт. Перец душистый - 5 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 200 г Свёкла - 300 г Капуста белокочанная - 200 г Сельдерей корневой - 50 г Соль - 1 ч. л. Растительное масло - 50 мл Уксус столовый - 20 мл Помидоры красные - 500 г Сахар-песок - 20 г Приготовление: Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но взяли свинину и говядину 1:1. Сразу скажем, что получилось великолепно. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но если его нет - можно заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся. При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]