рыба в микроволновке

Ответ от Sonze[гуру]
Секреты приготовления рыбных блюд в микроволновкахПеред тем, как готовить, сырую рыбу необходимо разморозить. Накройте ее и размораживайте в печи при 30% (20%). Время разморозки см. в таблице. У целых рыб на часть времени размораживания в микроволновке прикройте тонкие части кусочками фольги. Разделите, поверните куски рыбы по мере их оттаивания и вынимайте их по мере того, как они становятся мягкими и податливыми. Периодически проверяйте, не начинает ли рыба нагреваться. Для окончательной разморозки рыба должна еще немного постоять после того, как сам процесс уже завершен. Для приготовления рыбных блюд выбирайте посуду с крышкой с отверстием для пара, достаточно большую, чтобы как раз вместилась вся рыба. Укладывайте рыбу более толстыми частями к краю блюда (посуды) , чтобы к ним попадало больше СВЧ-энергии. Более тонкие части рыбы накладывайте друг на друга или подгибайте вниз, чтобы получилась равномерная форма. В микроволновке на первую половину времени приготовления у целых рыб прикрывайте хвосты и головы кусочками фольги, затем снимите их и завершайте приготовление.
Перед приготовлением рыбных блюд в микроволновке, рыбу не солите, так как это приводит к дегидратированию рыбы и она становится жестче.
Чтобы рыбные блюда при жарке в микроволновке, красиво выглядели с помощью кисточки нанесите на рыбу немного растопленного сливочного или растительного масла или увлажните ее одной или двумя столовыми ложками лимонного сока, вина, бульона или молока.
В микроволновке всегда готовьте рыбные блюда либо под крышкой с отверстием для пара, либо полностью покрытой соусом.
Помните о том, что после окончания времени приготовления рыбных блюд, им нужно дать время отстояться и дойти до полной готовности. С учетом этого выставляйте время приготовления рыбного блюда в микроволновке. Рыба (450 грамм) Время приготовления при мощности 80% (60%)
Целиком (например, форель или камбала) 3-5 минут
Вырезка, котлеты, толстые куски филе 4-6 минут
Тонкое филе 2-3 минуты
Креветки 2-4 минуты
Моллюски 2-3 минуты
Проверка на готовность: проверяйте рыбу на готовность так же, как и при обычных способах приготовления: у готовой рыбы мясо должно расслаиваться (т. е. рыбу можно легко разделить вилкой) , а чешуйки потерять прозрачность.
Запакованную рыбу можно приготовить в микроволновой печи: для этого положите пакет с рыбой на блюдо и проткните его в нескольких местах, чтобы пар выходил через эти отверстия.
Если вы готовите рыбу в тесте или в панировке, используйте для этого специальную посуду или форму.
Филе рыбы * Картофель * 1/2 луковицы * Лимон * Белое вино Налить немного растительного масла в посуду, подходящую для микроволновки. Разрезать картошку на кусочки (как для жарки) и равномерно разложить по дну посуды. Добавить лук, нарезанный полукольцами, слегка сбрызнуть растительным маслом, налить немного белого вина и лимонного сока. Поперчить. Уложить рыбу на овощи, сверху разложить ломтики лимона. Хорошенько обмотаем блюдо пищевой пленкой, чтобы полностью рыба была закрыта .Никаких отверстий не допускается.. Рыба должна быть, как в вакууме. И ставим в микроволновую печь. на самую большую мощность на 5-7 минут Тем временем приготовим соус. Сливки нагреваем, добавляем карри и укроп и кипятим несколько минут. Солим рыбу, Добавляем соус
Источник: