Автор Вики-торрия задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
салат астория не могу найти рецепт и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
В отличие от Цезаря, который каждый делает как хочет, у салата Астория единственный рецепт конца 19 века.
Салат Уолдорф (Waldorf Astoria) аутентичный рецепт
Стебли сельдерея отваривают на пару 15 минут, очищают от пленки и режут соломкой. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса. Несколько половинок орехов и ломтиков яблок оставляют для украшения. Гарнируют листиками сельдерея и виноградом.
пучок сельдерея, 300 г красных сладких яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г легкого майонеза
Фильм
Фото
Этот салат хорош и без орехов, а иногда в него кладут виноград без косточек и отварное куриное филе.
У этого салата такая история. Когда в Нью-Йорке открывали гостиницу Уолдорф Астория, то было с тысячу приглашенных гостей, и остро стоял вопрос об экономии. Но этот салат так понравился прижимистым миллионерам, что жив до сих пор. Единственное отличие от первого - в него стали класть орехи.
Салат "Астория"
Для рецепта вам потребуется:
груши - 2 шт.
грейпфрут - 2 шт.
зеленый перец - 1 стручок
зелень петрушки - 1/2 пучка
уксус - 2 ст. л.
растительное масло - 4 ст. л.
соль
перец - по вкусу
несколько лесных орехов и листьев зеленого салата
петрушка (мелкорубленая) - 1 ст. л.
Груши очистить, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину. С грейпфрутов острым ножом снять толстый слой кожуры, затем очистить от пленок мякоть. Стручок перца разрезать на 4 части, удалить сердцевину, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в салатницу уксус, растительное масло, добавить щепотку соли, перец, измельченные фрукты и все тщательно перемешать. Нарезать кружочками лесные орехи и посыпать ими салат. По краям блюда выложить листья зеленого салата и все посыпать мелкорубленой петрушкой. Для торжественных случаев подать на закуску, на ужин гостям