салаты из кабачков

Ответ от ЛЮБОВЬ.RU[эксперт]
Для зимнего консервирования отлично подходит проверенный рецепт салата из кабачков, который получается насыщенным и ароматным. Ингредиенты: 2 кг кабачков, 5 болгарских перцев, 10 репчатых луковиц, 10 помидоров, 350 г томатной пасты или кетчупа, 1 л воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла, 100 г уксуса и свежая петрушка. Приготовление: смешайте воду, сахар, соль, томатную пасту, масло и уксус, доведите смесь до кипения. В кипящий маринад заложите кабачки, нарезанные кубиками, и варите 10 минут. Затем добавьте болгарский перец, нарезанный полукольцами, и варите еще 10 минут. Следом отправьте в кастрюлю лук кольцами и варите 10 минут. После этого положите помидоры дольками и тушите все на медленном огне 30 минут. За 10 минут до конца варки всыпьте мелко нарезанную петрушку. Готовый салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, герметично укупорьте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается примерно 6 банок объемом 700 г.