Автор Аисма задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто есть с Урала? Подскажите рецепт картофельных шанежек. и получил лучший ответ
Ответ от ALYONA BELOVA[гуру]
Дрожжевое тесто приготовить, раскатать в жгут, нарезать на кусочки, из них скатать шарики. Уложить их на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см. друг от друга. Дать расстояться в течении 10-15 минут, после чего сделать в каждом шарике углубление. используя донышко стакана или деревянны пестик. Смазать края шанежки яйцом. В углубление выложить картофельную начинку.
Снова дать шаньгам расстояться, затем поставить в нагретую до 220 град. духовку. можно смазать картофельную начинку перед выпеканием сметаной. Выпекать до готовности, затем по краям смазать шаньги сливочным маслом.
Картофельная начинка: отварить картофель, растолочь его, добавить яйцо. чуть-чуть сливок или молока ( пюре должно быть густым).
Сам с Оренбурга, но бабушка была вятская.
Шаньги
Приготовить дрожжевое тесто (по рецептуре на пакетике дрожжей) . Для шанег сделать из него 2 больших шарика и один маленький, дать постоять 15 мин. Затем из больших шариков раскатать круглые лепешки толщиной около 1 см, переложить на противень, смазанный маслом и дать постоять. Разложить на лепешки начинку из картофеля, оставляя небольшой край. Из маленького шарика сделать украшения в виде листьев, цветов и жгутиков. Смазать шаньги яйцом, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 220°.
Начинка. Картофель очистить, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль и все хорошо перемешать. В начинку можно добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук.
1 кг дрожжевого теста, начинка: 6 картофелин, ½ стакана молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла
Я с Урала. Тесто для шанежек-
50 гр. сырых дрожжей, 0, 5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 200 гр. маргарина, 1 ст. молока, муки 4 стакана. Замесить и на 4 часа убрать в холодильник. Из этого же теста получается классный рыбный пирог. Для шанежек попробуйте в половинном размере, если не на большую семью.