шиитаке как готовить

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Грибы шиитаке, китайцы начали использовать ещё до нашей эры. Существует описание, что в ещё 13 веке китайские целители, использовали грибы шиитаке, при лечении своих императоров. Они полагали, что их применение возможно для исцеления печени, легких, и кровяного давления. Так же, китайские врачи считали, что шиитаке, способны сохранять энергию и даже продлевать жизнь.
В наше время проводилось химическое исследование состава грибов шиитаке, были выявлены вещества, стимулирующие активность белых кровяных телец и влияющих на образование раковых клеток. Фармацевты создают химические аналоги этих веществ, чтобы приготовить из них полноценные препараты.
В этих необыкновенных грибах, обнаружено одно ценнейшее вещество – оно способно снижать в крови уровень холестерина, причем в независимости от того, какие продукты употребляет в пищу человек.
Также в этих волшебных грибах обнаружены антиоксиданты, т. е. вещества, продлевающие жизнь клеток нашего организма.
Грибы шиитаке нельзя относить к растениям, так как процесс питания растений происходит при помощи световой энергии, поглощаемой хлорофиллом, который в результате сложных химических процессов, перерабатывает их в глюкозу, тогда как грибы питаются веществами добываемыми ими из почвы, но грибы способны впитывать в себя плохие и хорошие вещества, поэтому не следует собирать их вдоль дорог - лучше приобретать продукт выращенный в промышленных условиях.
Пьедестал почёта грибов:
На первом месте стоят грибы шиитаке, затем следуют шампиньоны, а всеми любимым белым грибам, достается третье место.
Как выбрать грибы шиитаке:
Следует выбирать целые неповрежденные, немного пухлые грибы шиитаке. На грибах не должно быть влаги, или плесени.
Как правильно хранить грибы шиитаке?
Свежие грибы рекомендуется сразу приготовить, либо хганить в холодильнике не более 3-5 дней, в бумажном пакете, так как они должны дышать, когда как в полиэтиленовом пакете они тут же испортятся; сушеные грибы, можно хранить в холодильнике, в течение нескольких месяцев.
Как правильно приготовить грибы?
Для того, чтобы правильно приготовить грибы шиитаке, следует потушить их 5-7 минут, в малом количестве воды, в этом случае, грибы шиитаке сохранят все свои полезные качества, тогда как долгая термическая обработка уничтожит все что есть в них полезное.
Для приготовления грибного сотэ, следует отварить грибы шиитаке, в овощном бульоне, не более 7 минут, немного потушить в том же бульоне, добавить мелко нарезанный, или протертый чеснок и мы получим очень вкусное и полезное блюдо.