Банка шпрот
Автор I'll be better задал вопрос в разделе Другое
Какие рыбы называются шпротами? Или они только в банке ими становятся? А как шпроты называют в других странах? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
В России встречается - европейский шпрот (Sprattus sprattus), в Северном и Балтийском морях.
В Средиземном и Чёрном морях обитает его подвид - Sprattus sprattus phalericus, отличающийся меньшими размерами; служит пищей для хищных рыб и дельфинов.
Шпроты южного полушария (Sprattus fuegensis), изучены недостаточно. В водах Огненной Земли и Фолклендских островов, на крайнем юге ЮЖНОЙ Америки живет встречающийся большими стаями огненноземелъский шпрот (Sprattus fuegensis), имеющий длину 14—17 см.
Очень близок к нему и, возможно, будет отнесен к тому же виду тасманийский шпрот (S. bassensis), стаи которого обычны в глубоких заливах и проливах Тасмании и Южной Австралии в летние и осенние месяцы.
Новозеландский шпрот (S. antipodum) отличается приостренными шипиками килевых чешуи брюха. Большие стаи этой рыбы подходят к восточному берегу северного острова Новой Зеландии в ноябре и держатся здесь в течение нескольких месяцев. Их сопровождают стаи питающихся ими хищных рыб: аррипов (Arrpis), барракуты (Leonura atun) — и полчища морских птиц. Желудки многих хищных рыб, как живущих в приповерхностном слое, так и придонных, с глубины 60—80 м, бывают набиты шпротом, а в июне — июле, когда он, повидимому, отходит от берегов, им питаются и крупные промысловые рыбы, добываемые с глубины до 240 м. Словом, в водах Новой Зеландии шпрот, по-видимому, играет не менее важную роль кормовой рыбы, чем в Черном море.
Для ихтиолога шпрот – это Sprattus sprattus, небольшая, до 17 см, рыба, встречающаяся в Северной Атлантике, Балтийском, Средиземном и Черном морях. А для переработчика – любая мелкая сельдевая рыба, копченая и закатанная в банку с маслом. или настоящая сельдь, только более мелкая, балтийский подвид - салака . А настоящего шпрота иначе называют «балтийская килька» .
В основном, консервы делают совсем из соседей шпрота по семейству - балтийской, североморской, черноморской кильки и салаки. Убедиться в этом легко, достаточно прочитать состав на этикетке. Но это никак не уменьшает популярности продукта.
Англичане называют кильку шпротами, в Германии шпроты называются Kieler Sprotten ( Кильские шпроты) или шпроты Рихтера, в России и кильку и шпроты иногда шутя называли "Братская могила", в Израиле шпрот зовут "бедными селедкиными родственниками", а в сербско-хорватском "шпроты" называют "руска сардела.
Балтийская килька.
ШПРОТЫ, род рыб (семейство сельдевые) . Длина до 18 см. 4 вида, в умеренных и субтропических водах. Европейские шпроты - в Балтийском (называют также килькой) и Черном морях.
Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т. п. ) и в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
И кто же из них шпрота? Да вот она. Средние плавники почти у головы находятся… И линия проходит вдоль по всей чешуе. А самое главное, у нее зубов нет. У других рыб есть, а у нее нет! Нет, она – не вегетарианка, хищник! Всякой мелочью питается, планктоном и прочее. В-общем, оказывается с точки зрения ихтиологов, шпрот – это другое имя балтийской кильки.
В цехе наколки, вдоль длинного конвейера стоят рабочие. Они тщательно следят за внешним состоянием рыбы. Если повреждена шкурка – рыбу пустят на паштет. Целые шпроты рабочие накалывают на специальные шампуры, или прутки. Каждый пруток - 20 рыбок. Через несколько минут рыба приобретает тот вид, который мы привыкли видеть, открыв банку шпрот.
Сначала рыбу подсушивают горячим воздухом, затем она проваривается на пару. И только после этого ее коптят и охлаждают.
Шпроту помещают в банки: первый слой – брюшком вниз, второй – брюшком вверх. Все для красоты – открываешь банку, – а там рыбка золотая, прокопченная.
А вот потом, в течение 30-ти дней шпрота должна созреть, то есть пропитаться маслом и солью
Но все таки, что означает надпись на многих банках: килька, салака?. .
Оказывается, рыбы шпроты осталось крайне мало. Поэтому на большинстве предприятий вместо шпроты – кладут салаку.
В городе Мамоново Калининградской области установлен памятник шпротам. Он представляет собой установленную на столике медную консервную банку, из которой выпрыгивают шпроты, причем одна из них – в короне.
