сколько времени варить кальмары
Автор Наталья Павлидис (Некрасова) задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
сколько нужно по времени варить кальмара? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Чтобы кальмары получились нежными, а не резиновыми, важна правильная подготовка и время варки. Сначала разморозьте филе в холодной или теплой воде и обязательно снимите прозрачную пленку-кожицу. Есть три способа варки. Быстрый: опускайте мясо в кипящую подсоленную воду на 1–3 минуты. Как только оно побелело, подержите еще 10 секунд и вынимайте. Долгая варка делает кальмара жестким и уменьшает его в размере. Метод настаивания: проварите 1–1,5 минуты, выключите огонь и оставьте в воде до полного остывания для максимальной мягкости. Длительный способ: если кальмар уже стал резиновым, не выбрасывайте его. Продолжайте варить около 45 минут. После 35–40 минут жесткости мясо снова размягчится.
Ответ от Ђатьяна[гуру]
Две-три минуты в кипящей воде.
Две-три минуты в кипящей воде.
Ответ от Вика[гуру]
Полностью разморозить и варить не более 15 минут, а то жесткий будет.
Полностью разморозить и варить не более 15 минут, а то жесткий будет.
Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
либо 3 мин либо мин 40....
либо 3 мин либо мин 40....
Ответ от Ирина Иванова[гуру]
Не более 2-х минут если целиком, если порезанные-достаточно и минуту.
Перевареные кальмары становятся жесткими и резиновыми.
Не более 2-х минут если целиком, если порезанные-достаточно и минуту.
Перевареные кальмары становятся жесткими и резиновыми.
Ответ от Виктория Алимова[гуру]
Минутки 3, не больше.... а то получите резиновую подошву....
Минутки 3, не больше.... а то получите резиновую подошву....
Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Жареный кальмар.
Кальмаров разморозить (очистить если надо), тушки нарезать кольцами в 1-1,5 см, посолить, поперчить, посыпать орегано, перемешать, обвалять в муке со всех сторон, разложить кольца на столе. Нагреть масло до дымка, обжаривать в нём кольца кальмаров порциями, до золотистой корочки, выкладывать на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать с лимонными дольками и зеленью.
400 г очищенных кальмаров; 1-2 ст. растительного масла; мука; соль, чёрный перец, орегано
Жареный кальмар.
Кальмаров разморозить (очистить если надо), тушки нарезать кольцами в 1-1,5 см, посолить, поперчить, посыпать орегано, перемешать, обвалять в муке со всех сторон, разложить кольца на столе. Нагреть масло до дымка, обжаривать в нём кольца кальмаров порциями, до золотистой корочки, выкладывать на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать с лимонными дольками и зеленью.
400 г очищенных кальмаров; 1-2 ст. растительного масла; мука; соль, чёрный перец, орегано
Ответ от Восточная[гуру]
я варю 3 минуты, но прочитала на "ответах" одного профессионала, он пишет что нужно варить 45 минут ( не проверяла). пишет что они через 35-40 минут еще жесткие, а через 45 минут снова мягкие ...спорить не берусь
я варю 3 минуты, но прочитала на "ответах" одного профессионала, он пишет что нужно варить 45 минут ( не проверяла). пишет что они через 35-40 минут еще жесткие, а через 45 минут снова мягкие ...спорить не берусь
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.
Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Вот как делают консервированных кальмаров на производствах -
"Заполненные банки герметизируют на вакуум-закаточных машинах, стерилизуют при температуре 112 градусов в течение 80 мин; допускается стерилизация и при 120 градусов, но время сокращается в два раза. "
Вот как делают консервированных кальмаров на производствах -
"Заполненные банки герметизируют на вакуум-закаточных машинах, стерилизуют при температуре 112 градусов в течение 80 мин; допускается стерилизация и при 120 градусов, но время сокращается в два раза. "
Ответ от Edvard Grieg[гуру]
пару минут... .
иногда я просто нарезаю и ошпариваю...
пару минут... .
иногда я просто нарезаю и ошпариваю...
Ответ от Џнварь[гуру]
бросить в кипящую воду и досчитать до 30, потом вытащить!
бросить в кипящую воду и досчитать до 30, потом вытащить!
Ответ от Елена Колесник[новичек]
30-40 секунд опуская в кипящую воду по одной тушке.
30-40 секунд опуская в кипящую воду по одной тушке.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: сколько нужно по времени варить кальмара?
спросили в Кольцо Варить
Как и сколько по времени варить замороженные кольца кальмара для салата?
Эти готовые кольца всё равно жесткие, сколько ни варить. Но лучше меньше, чем больше. 1-2
подробнее...
Как и сколько по времени варить замороженные кольца кальмара для салата?
Эти готовые кольца всё равно жесткие, сколько ни варить. Но лучше меньше, чем больше. 1-2
подробнее...
спросили в Кальмары
Сколько времени нужно варить кальмары на салат?
Cначала кальмара надо разделать. Отрежьте голову. Осторожно введите внутрь тушки два пальца,
подробнее...
Сколько времени нужно варить кальмары на салат?
Cначала кальмара надо разделать. Отрежьте голову. Осторожно введите внутрь тушки два пальца,
подробнее...
как правильно варить кальмары
Это ты, наверное уже очищенные и отваренные купила? Такие только ошпарить кипятком на минутку
Сколько времени нужно отваривать тушки кальмаров для салата?
Чтобы кальмары получились мягкими и сочными, отваривать их нужно строго от 1 до 3 минут. Главный
подробнее...
спросили в Кальмары
Готовим кальмары. Подскажите пожалуйста сколько времени нужно готовить до полной готовности?
после того, как закипят (это если Вы их отвариваете) то не более 3 минут, дальше будет резина, а не
подробнее...
Готовим кальмары. Подскажите пожалуйста сколько времени нужно готовить до полной готовности?
после того, как закипят (это если Вы их отвариваете) то не более 3 минут, дальше будет резина, а не
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как фаршировать кальмаров, чем? Сколько времени тушить, а может варить или жарить? ? Вообще рецепт и техпроцесс?
Кальмары фаршированные сыром (тунис)
(кухня: Арабская)
8 крупных кальмаров, 4 луковицы, 7
подробнее...
Сколько времени нужно варить кальмар перед жаркой?
Варить кальмары перед жаркой не обязательно. Их можно обжаривать сразу после разморозки и очистки
подробнее...