сколько поднимается тесто

Ответ от Еглинская Ольга[гуру]
Время подъема дрожжевого теста зависит от этапа, но обычно первый подъем занимает от одного до двух часов. Если тесто уже начало подниматься, ему достаточно около часа в теплом месте, накрытым чистым полотенцем. Для пышной выпечки хорошее тесто должно подходить два или три раза. После первого подъема его обминают, и в следующие разы процесс идет уже быстрее. Если вы готовите пирог или пирожки, дайте тесту подняться еще раз уже с начинкой или в готовых изделиях перед отправкой в печь. Полный процесс с несколькими подъемами может занять пару-тройку часов, поэтому некоторые хозяйки предпочитают начинать замес с вечера, а заканчивать утром.