Автор Ксения Адекватная задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
За сколько размораживается говядина? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Главное правило хорошего кулинара – замораживать мясо нужно максимально быстро (шоковая заморозка) , а размораживать как можно дольше. Мясо, которое лежало в морозильной камере, нужно переложить в отдел холодильника, где температурный режим должен быть ближе к 0° по Цельсию. Обязательно подложите под него большую тарелку или другую посуду. В нее будет стекать мясная жидкость. В таком положении мясо должно находиться в холодильнике около суток (можно и больше). Все зависит от размера. Далее нужно только подождать, пока продукт не станет мягким на ощупь и только потом можно его готовить.
Размороженное мясо для хранения натирают уксусом с маслом и оставляют открытым в низу холодильника.
100 кг в туше или кусочки по 100г?
На ночь если оставите, то с утра разморозится точно. Если сутки будет лежать, то возможно начнёт портиться.
спасибо-напомнили, пойду достану.
За 2 часа размораживается, через 4 часа начинает портиться.
Сколько времени нужно варить кальмары на салат?
Cначала кальмара надо разделать. Отрежьте голову. Осторожно введите внутрь тушки два пальца,
подробнее...
как выбрать хорошее мясо?
Совет первый – рынок, а не магазин
Мясо – не йогурт или печенье в стандартной упаковке,
подробнее...
дайте, пожалуйста, рецепт традиционного оливье
Картофель отваренный "в мундире" - 6 небольших (сколько едоков - столько и картофелин)
вареная
подробнее...
подскажите рецепт вкусного маринада для шашлыка
перец черный молотый сколько хочеш. лук скока считаешь нужным все заливаешь кифиром все это на
подробнее...
Почему нельзя размораживать и снова замораживать рыбу?
Преимущество быстро замороженных продуктов состоит в том, что они гигиенически стерильны. При
подробнее...
сколько времени надо готовить индюка?
Рассчет на порции
индейка весом 4-5 кг - на 4 порции - размораживается 65 часов - готовится 3-4
подробнее...
Чем кормить котенка Мейн-Кун? Котенку 6 месяцев. Сколько раз в день, и по какой порции нужно его кормить?
Куниной кашей.
Мясная составляющая – 80% всего рациона
Добавки – 20% всего рациона
Люди! Подскажите горе-повару! Сколько варить обычную сырую, замороженную курицу в обычной воде чтоб была съедобная? =))
Разморозить, помыть, положить в кастрюлю с водой, после того как вода закипит
варить 35 -:- 45
подробнее...
сколько времени можно хранить мясо в морозильнике ???
ХРАНЕНИЕ МЯСА:
Мясо представляет собой легкопортящееся сырье. Как в любой бслково-водной
подробнее...
Как вы готовите замороженную стручковую фасоль? Сколько минут варите? Или сразу на сковородку? Какие блюда готовите?
Я фасоль готовлю так: В кастрюле на оливк. масле (достаточно) обжариваю лук морковь, добавляю
подробнее...
Сколько и как надо варить замороженные королевские креветки?
Королевская креветка - это пресноводная живность, место обитания которой - реки Азии. Но те
подробнее...