сорта кофе википедия
Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Сколько существует сортов кофе в мире? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[эксперт]
На земле существует более двухсот видов кофейных деревьев. Но лишь примерно пятая их часть используется в коммерческих целях. А из них только два вида кофейных деревьев используются непосредственно для создания кофейных напитков, остальные - в кондитерской промышленности.
Около 90 % всего потребляемого кофе производится из двух самых известных видов кофейных деревьев - арабики и робусты. Именно эти два вида кофе больше остальных полюбились потребителям во всем мире. И именно из них создаются основные сорта кофе.
Смешанные сорта кофе - это смеси молотых кофейных зерен. При этом кофейные зерна могут принадлежать разным видам кофейных деревьев. Они могут быть собраны на разных плантациях и даже континентах, в разное время года. Чтобы создать разные смешанные сорта кофе, собранные кофейные зерна смешивают.
Несмешанные сорта кофе - это кофейные зерна, снятые с одного вида кофейных деревьев. Говоря о несмешанных сортах кофе, нельзя не сказать о специфике их названий. Во-первых, несмешанные сорта кофе могут носить название страны или местности, в которой вырос данный вид кофейного дерева. Например, Колумбийский кофе. А во-вторых, несмешанные сорта кофе могут носить название порта, через который они поставляются во весь мир. Это, например, кофе Сантос, названный в честь известного порта Сантос в Бразилии. Зная эти хитрости, вы с легкостью можете определить происхождения того или иного сорта кофе.
Yuban,Eight O'Clock,Seattle's,Millstone,Chock full o'Nuts,Maxwell House,Folgers,Starbucks.
Несмотря на то, что в природе существует множество видов кофейных деревьев, коммерческую ценность для торговли составляют только два вида кофе: РОБУСТА и АРАБИКА.
РОБУСТА. Этот вид кофе является самым недорогим из существующих видов кофе, так как ручной труд при производстве Робусты практически не применяется. Напиток из этого вида кофе густой и крепкий, иногда слегка сладковатый, но в целом чашка кофе, сваренного из таких зерен, имеет обыкновенный, ничем не примечательный вкус. В зернах Робусты содержится в три раза больше кофеина, чем в Арабике.
АРАБИКА. И менно этот сорт кофе стал знаменем движения в поддержку элитного кофе. Кофе сортов Арабика оценили миллионы любителей сложного вкуса с богатой гаммой оттенков - благодаря им и существует 6-ти миллиардная отрасль элитного кофе.
Каждая операция в кофейном производстве осуществляется вручную. Прежде чем попасть к вам, каждый фунт кофе проходит через 86 пар рук.
Кофе, приготовленный из лучших сортов Арабики, обладает сложным богатым вкусом и богатой гаммой оттенков, которые варьируются от цитрусового до шоколадного, от цветочного до перечного, от терпкого до сладкого.
Есть мнение, что эспрессо содержит больше кофеина, чем кофе, заваренный в джезве, так ли это?
Это не так. Эспрессо действительно кажется гуще и крепче, но дело вовсе не в кофеине. Просто эспрессо позволяет извлечь из кофейного зерна около 200 (!) ароматических, тонизирующих и прочих полезных веществ, чего никак невозможно получить другими способами. Именно поэтому кофе-эспрессо отличает насыщенный вкус и аромат. В свое время этот метод получил популярность еще и потому, что позволял приготовить неплохой кофе даже из дешевого и не очень качественного зерна.