сколько варить белые грибы перед жаркой

Ответ от Viktor baranov[гуру]
Отваривать белые грибы перед жаркой не обязательно. Достаточно тщательно их промыть или замочить в холодной воде, чтобы песок и мелкий мусор вышли сами. Если же грибы собраны в лесу самостоятельно и вы хотите перестраховаться от насекомых и грязи, их можно предварительно отварить в течение 10–20 минут после закипания, а затем обязательно слить воду. Сам процесс жарки начинается с того, что нарезанные грибы выкладывают на сухую сковороду и тушат в собственном соку. Готовить их нужно до полного выпаривания жидкости, что обычно занимает около 35–40 минут. Только когда сок полностью выкипит, добавляют растительное масло и нарезанный репчатый лук для золотистой корочки. В конце приготовления по желанию можно добавить сметану, душистый перец горошком и лавровый лист, накрыть крышкой и потомить еще 5 минут. Такое блюдо идеально сочетается с отварным или жареным картофелем.