сметана 20 жирности

Ответ от Маина[гуру]
Жирная, жирная. Есть еще и 25%, больше не видела. Только вот для чего Вам сметанная жирность? Для того, чтобы калории подсчитать? Или для того, чтобы из сметаны крем сделать? Если для крема, то надо идти на рынок и покупать домашнюю. Жирность сметаны вовсе не означает её густоту. В деревне сметану делают по-другому - молоко скисает и его на сепараторе (прибор такой, вращающийся) или вручную прокручивают и отделяют сметану от жидкости. Та сметана густая, потому что в ней много казеина, а не жира. Она хорошо взбивается и хорошо застывает. А на комбинате в обычное молоко, точнее, сливки разной жирности, добавляют закваску по типу кефира - вот Вам и сметана. Чувствуете разницу? Я беру литр домашней густой сметаны и развожу ее магазинным кефиром до магазинной же степени жидкости - получается сметаны целое море, по цене много дешевле, а по вкусу - разницы никакой.