чтобы отбивные были сочными и мягкими
Автор Олеся задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как сделать чтобы отбивная из свинины была сочной? А то стельки получились какие-то!!! и получил лучший ответ
Ответ от Sergei popov[мастер]
Чтобы отбивные из свинины получились сочными, выбирайте свежее мясо без пленок. Нарезайте его поперек волокон кусочками толщиной около сантиметра и отбейте молоточком между слоями пищевой пленки. Для мягкости замаринуйте мясо на 15 минут в горчице с чесноком, кефире или майонезе. Солить отбивные лучше в конце жарки, чтобы они не потеряли влагу. Жарьте на сильно разогретой сковороде, можно с небольшим кусочком сливочного масла. Высокая температура быстро создаст корочку, которая запечатает сок внутри. Готовьте быстро, по две-три минуты с каждой стороны. Как только начнет выделяться прозрачный сок, снимайте мясо с огня. После жарки дайте отбивным полежать пять минут, чтобы соки равномерно распределились и мясо осталось нежным.
Ответ от Обливион TES4[новичек]
готовь на пору
готовь на пору
Ответ от ИдИд[гуру]
замочить свинину в молоке, а потом уже отбить
замочить свинину в молоке, а потом уже отбить
Ответ от Ђатьяна Кузьмина[гуру]
Надо отбивные из шейки делать.
Надо отбивные из шейки делать.
Ответ от Евгеньевич[гуру]
Нада жарить под крышкой на маленьком огне.
Нада жарить под крышкой на маленьком огне.
Ответ от Алина[гуру]
трупы надо хоронить, а не есть.
трупы надо хоронить, а не есть.
Ответ от Наталия Воронова[гуру]
Вопервых нарежте правильно ( поперек волокон) , затем отбейте но не сильно, а затем жарьте на среднем огне и не долго! Удачи!
Вопервых нарежте правильно ( поперек волокон) , затем отбейте но не сильно, а затем жарьте на среднем огне и не долго! Удачи!
Ответ от Егор Богомаз[гуру]
Обжарь с одной стороны, до корочки, потом переве5рни на другую сторону, убери сковороду с плиты и накрой крышкой. минут через 5 должна быть готова (зависить от толщины стейка) . Лучше есть сразу, а то потом мясо доготовится и высохнет
Обжарь с одной стороны, до корочки, потом переве5рни на другую сторону, убери сковороду с плиты и накрой крышкой. минут через 5 должна быть готова (зависить от толщины стейка) . Лучше есть сразу, а то потом мясо доготовится и высохнет
Ответ от Джорджия[гуру]
не солите никогда вначале, соль изгоняет жидкость из мяса. на сильном огне быстро поджарить с двух сторон, затем сложить отбивные в кастрюльку, дбавить туда немного водички, и минут 15-20 потомить
не солите никогда вначале, соль изгоняет жидкость из мяса. на сильном огне быстро поджарить с двух сторон, затем сложить отбивные в кастрюльку, дбавить туда немного водички, и минут 15-20 потомить
Ответ от Irina Kulikovskaya[активный]
Замариновать в вине со специями, майонезе, горчице, кефире (вариантов масса, выбирайте любой) , а потом обжаривать на раскаленной сковороде без масла (для проверки температуры - вода должна сворачиваться в шарики и испаряться, если брызнуть на сковородку) . После образования корочки, уменьшить огонь и довести до готовности.
Замариновать в вине со специями, майонезе, горчице, кефире (вариантов масса, выбирайте любой) , а потом обжаривать на раскаленной сковороде без масла (для проверки температуры - вода должна сворачиваться в шарики и испаряться, если брызнуть на сковородку) . После образования корочки, уменьшить огонь и довести до готовности.
Ответ от Ирина Морева[мастер]
По пять минут с обеих сторон, а если замочишь в соевом соусе ненадолго (не солить) ОБАЛДЕТЬ! Шеф повар
По пять минут с обеих сторон, а если замочишь в соевом соусе ненадолго (не солить) ОБАЛДЕТЬ! Шеф повар
Ответ от Николай Примудров[активный]
Нужно хорошо замочить!
Нужно хорошо замочить!
Ответ от Денис Артемьев[новичек]
В рекламе мясо обжаривают строительным феном и поливают лаком для волос. Приятного аппетита.
В рекламе мясо обжаривают строительным феном и поливают лаком для волос. Приятного аппетита.
Ответ от Михална[гуру]
Выбирать хорошее мясо и не пережаривать. Если мясо сухое, перемороженное, староватое... жарьте в панировке.
Выбирать хорошее мясо и не пережаривать. Если мясо сухое, перемороженное, староватое... жарьте в панировке.
Ответ от ~Татьяна~[активный]
Если уже получились стельки, попробуй на пору разогреть будут сочнее.
Если уже получились стельки, попробуй на пору разогреть будут сочнее.
Ответ от Жуля ага[гуру]
пережарили значит
жарить нужно быстро на среднем огне в разогретой сковороде, солить в конце. будут нежнейшие. на кусок толщиной примерно см нужно минуты 3-4 с каждой стороны. затем снять со сковороды и дать полежать минут пять хотя бы. (не забывайте что мясо продолжает готовиться когда вы сняли его с огня)
пережарили значит
жарить нужно быстро на среднем огне в разогретой сковороде, солить в конце. будут нежнейшие. на кусок толщиной примерно см нужно минуты 3-4 с каждой стороны. затем снять со сковороды и дать полежать минут пять хотя бы. (не забывайте что мясо продолжает готовиться когда вы сняли его с огня)
Ответ от Елизавета Кириллова[гуру]
Берите шейку без косточки и солите в конце жарки. Жарить долго не нужно. И мясо слишком тонко не режьте.
Берите шейку без косточки и солите в конце жарки. Жарить долго не нужно. И мясо слишком тонко не режьте.
Ответ от Александра Хрипунова[эксперт]
Дам простой, но отличный рецепт. Берете мясо, горчицу, соль, перец и чеснок. Нарезаете мясо пластами примерно 5 мм толщиной. Отбиваете, натераете чесноком, солью, перцем и смазываете горчицей. Оставляете минут на 15. Затем разогреваете масло на сковородке и кладете отбивную (лучше по одной) . Жариться с каждой стороны они должны минуты по 2-3. Как только из мяса начнет вытекать прозрачный сок, сразу же снимайте! Вы их просто передерживаете. Из отбивных должен течь сок, а, если передержать, то они высыхают.
Дам простой, но отличный рецепт. Берете мясо, горчицу, соль, перец и чеснок. Нарезаете мясо пластами примерно 5 мм толщиной. Отбиваете, натераете чесноком, солью, перцем и смазываете горчицей. Оставляете минут на 15. Затем разогреваете масло на сковородке и кладете отбивную (лучше по одной) . Жариться с каждой стороны они должны минуты по 2-3. Как только из мяса начнет вытекать прозрачный сок, сразу же снимайте! Вы их просто передерживаете. Из отбивных должен течь сок, а, если передержать, то они высыхают.
Ответ от Stroynyashka -[новичек]
Если пересушили, можно сложить в сковородку добавить водички и потушить, также для сочности можно сметаны добавить. И из стелек получатся отбивные.
Если пересушили, можно сложить в сковородку добавить водички и потушить, также для сочности можно сметаны добавить. И из стелек получатся отбивные.
Ответ от Людмила Шилина(Кузьминова)[гуру]
попробуй жарить в кляре-всегда сочные будут
попробуй жарить в кляре-всегда сочные будут
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как сделать чтобы отбивная из свинины была сочной? А то стельки получились какие-то!!!
Как приготовить мясо чтобы оно было сочным?
Мясная косичка
1 кг свинины, 2 луковицы, 1 лимон, соль, перец, растительное масло, 1 гранат,
подробнее...
Как ПРАВИЛЬНО пожарить отбивные из говядины, чтоб прожарились побыстрее и были не жесткие?
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
спросили в Карматы
Как приготовить свиную отбивную?
Состав
свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец
Как приготовить свиную отбивную?
Состав
свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
как готовят мясо,сверху кружочек помидорки и под сыром
Мясо по-французски.
Свинина, лук, сыр, майонез, помидоры, соль, перец, масло
Свинину
подробнее...
спросили в 120 е годы 150 е годы
народ, посоветуйте пожалуйста как повкуснее свинину пожарить))
СВИНИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Потребуется: свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка
подробнее...
народ, посоветуйте пожалуйста как повкуснее свинину пожарить))
СВИНИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Потребуется: свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка
подробнее...
Как приготовить зашибись мясо?
надо взять зашибатое мясцо и зашибись поколотить по нему специальным молоточком...вот тебе и мягкое
подробнее...
Что приготовить из говядины? +
Лена, я сама часто готовлю из говядины, попробуйте мои рецепты, должны понравиться
Фунчеза с
подробнее...
Подскажите рецепт вкусного второго блюда!!! Незнаю, что приготовить на ужин.
КРУЧЕНИКИ
Порезала филе, как на отбивные, побила его, посолила, поперчила, положила на
подробнее...
Что приготовить из мяса свинины?
Из свинины готовят множество блюд, от быстрых отбивных до запеченного мяса. Свинину всегда
подробнее...