соотношение воды и перловки

Ответ от Sveta Vesku[гуру]
Перловую крупу замачиваете в воде (лучше фильтрованной, тогда она меньше гадости насосёт в себя) часов на 6. А лучше с вечера. Учтите, что воды надо налить побольше, т. к. крупа много "выпьет". После этого, перед готовкой, хорошо промываете её, меняя воду, пока не будет сливаться чистой. Это важно, поскольку мучка в крупе может придавать её горькоту и каша будет сильно слипаться. После промывки откидываете крупу на дуршлаг и начинаете готовить всё остальное.
Мы будем брать один 250-граммовый стакан сухой крупы и два стакана воды для варки.
1. На это количество берём одну сренего размера луковицу или пару мелких и небольшую морковочку. Чистым и шинкуем всё соломкой.
2. Наливаем в толстостенную кастрюлю масла 3-4 ст. л. разогреваем и слегка обжариваем лук и морковь.
3. В это время ставим отдельную кастрюльку и наливаем в неё два 250-граммовых стакана воды и засыпаем 2 чайных ложки Вегеты Универсальной. И ставим кипятиться на большой огонь.
4. Пока вода закипает, а лук слегка обжарился мы кидаем крупу из дуршлага в лук и морковь. Размешиваем не давая пригорать и давая равномерно прогреться. Сильно жарить у нас цели нет. Нужно чтоб крупа впитала масло от жарки овощей.
5. Как только закипела вода с вегетой выливаем её в крупу, быстро размешиваем и накрываем крышкой. Огонь убавляем так, чтоб был небольшой но кипеть не переставало. Варить 15-20 минут.
6. Пока варится каша, зажигаем духовку. Этого можно и не делать, но так будет вкуснее. Зажигаем духовку и доводим её температуру до 150-170 градусов. Больше нам не надо.
7. Как только каша сварится переставляем её в духовку и регулируем температуру так, чтоб она была порядка 100-150 градусов. Оставляем кастрюлю с кашей там минут на 40.
8. Приятного аппетита!