соус барбекю википедия

Ответ от Єывф Фывф[гуру]
Когда только-только началось освоение Америки, испанские конкистадоры впервые увидели то, что напоминает сегодняшее барбекю. Индейцы запасали мясо для того, чтобы потом есть его в дороге. Приготавливали они его несложно: сушили мясо на солнце. Проблема была в том, что на такое мясо слетались насекомые. Поэтому индейцы стали разводить вокруг сушащегося мяса несильные дымные костры, чтобы их отогнать. А называли мясо, таким образом приготовленное, — "барбакоа".
Со временем слово изменилось с "барбакоа" до "барбекю" — и так родилось новое блюдо.
Барбекю стало очень популярным в Америке по нескольким причинам. Основной причиной было количество мяса в начале освоения нового континента. Так как мяса было мало, старались использовать все, что можно, даже самые жесткие и жилистые куски. И тут оказалось, что процесс приготовления барбекю очень хорошо размягчает мясо и делает даже самый непотребный кусок свинины или говядины по меньшей мере съедобным. В дальнейшем с мясом, конечно, все наладилось, но барбекю осталось популярным и по сей день. Особенно популярным барбекю стало на Юге США.
И еще.
Французская версия: слово произошло от выражения «barbe et queue» - от бороды до хвоста. Осталось только выяснить, когда это французские быки носили бородку.
Испанская версия: барбекю первыми взяли на вооружение испанские конкистадоры, покорявшие Американский континент. Этим способом индейцы готовили мясо себе в дорогу. Проблема была в том, что такое мясо часто оказывалось зараженным насекомыми. Поэтому индейцы разводили возле сушащегося мяса дымные костры. А то, что получалось, называли «барбакоа» .
Итальянская версия: название произошло от латинского barbar. Варвары (так назывались любые иноземцы, не латиняне) отличались тем, что насаживали на вертел туши животных целиком.
Гаитянская версия: слово «барбекю» произошло от слова «лежанка» - поскольку мясо лежит на решетке. Созерцательный народ, ничего не скажешь.
Американская версия: так как в начале освоения континента мяса было мало, такой способ приготовления делал его менее жестким и более съедобным.
Современное название этого блюда обязано американской рекламе XIX века, которая гласила: Bar-Beer-Cue-Pig, что в переводе на русский означает "бар-пиво-общение-свинья".