Автор *** задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Каковы истоки происхождения слова "барбекю"? и получил лучший ответ
Ответ от Єывф Фывф[гуру]
Когда только-только началось освоение Америки, испанские конкистадоры впервые увидели то, что напоминает сегодняшее барбекю. Индейцы запасали мясо для того, чтобы потом есть его в дороге. Приготавливали они его несложно: сушили мясо на солнце. Проблема была в том, что на такое мясо слетались насекомые. Поэтому индейцы стали разводить вокруг сушащегося мяса несильные дымные костры, чтобы их отогнать. А называли мясо, таким образом приготовленное, — "барбакоа".
Со временем слово изменилось с "барбакоа" до "барбекю" — и так родилось новое блюдо.
Барбекю стало очень популярным в Америке по нескольким причинам. Основной причиной было количество мяса в начале освоения нового континента. Так как мяса было мало, старались использовать все, что можно, даже самые жесткие и жилистые куски. И тут оказалось, что процесс приготовления барбекю очень хорошо размягчает мясо и делает даже самый непотребный кусок свинины или говядины по меньшей мере съедобным. В дальнейшем с мясом, конечно, все наладилось, но барбекю осталось популярным и по сей день. Особенно популярным барбекю стало на Юге США.
И еще.
Французская версия: слово произошло от выражения «barbe et queue» - от бороды до хвоста. Осталось только выяснить, когда это французские быки носили бородку.
Испанская версия: барбекю первыми взяли на вооружение испанские конкистадоры, покорявшие Американский континент. Этим способом индейцы готовили мясо себе в дорогу. Проблема была в том, что такое мясо часто оказывалось зараженным насекомыми. Поэтому индейцы разводили возле сушащегося мяса дымные костры. А то, что получалось, называли «барбакоа» .
Итальянская версия: название произошло от латинского barbar. Варвары (так назывались любые иноземцы, не латиняне) отличались тем, что насаживали на вертел туши животных целиком.
Гаитянская версия: слово «барбекю» произошло от слова «лежанка» - поскольку мясо лежит на решетке. Созерцательный народ, ничего не скажешь.
Американская версия: так как в начале освоения континента мяса было мало, такой способ приготовления делал его менее жестким и более съедобным.
Современное название этого блюда обязано американской рекламе XIX века, которая гласила: Bar-Beer-Cue-Pig, что в переводе на русский означает "бар-пиво-общение-свинья".
именуемое непроизносимым русским словом шашлык
Барбекю (англ. Barbecue, или BBQ)
Приготовление барбекю
Приготовление барбекю
(1) — способ приготовления мяса или др. продуктов (рыба, птица, овощи) на гриле. В широком смысле «барбекю» — это себе все возможные виды приготовления продуктов на тепле угля — и шашлык, и армянский хоровац, и южноафриканский браай, и немецкий гриль, и японское якинику.
(2) — жаровня, печь (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. Четко установленного отличия от гриля и мангала нет.
(3) — вечеринка, пикник на открытом воздухе с приготовлением блюд на жаровне.
Согласно одной теории слово барбекю происходит от французского «Barbe à queue», что означает «от бороды до хвоста». Во время путешествий на кораблях раньше брали с собой коз, которые потом жарились. Для этого коза была нанизана на вертел «от бороды до хвоста».
мясной
Версий по поводу происхождения этого слова очень много. Итальянцы считают, что оно произошло от римского прозвища варваров - barbar, которые, кстати, славились еще и тем, что насаживали на вертел баранов и быков целиком. Гаитяне уверены, что от слова "лежанка", поскольку мясо именно лежит на решетке. Также есть мнение, что термин пришел из испанского языка (а испанцы в свою очередь позаимствовали его у индейцев, жаривших мясо на решетках из прутьев и называвших его barbacoa). Американцы категорично заявляют о том, что барбекю придумано первыми бойскаутами. А французы ссылаются на существование в их языке фонетически похожего словосочетания, переводимого как "от бороды до хвоста" и подразумевающего целиком жареные туши.
Что удивительно, этот термин действительно всеобъемлющ. Барбекю - это и запеченный продукт (причем не только мясо, но еще и овощи, рыба, цыпленок) , и угольная жаровня, и специальный соус, и процесс приготовления пищи на углях на открытом воздухе, и сама атмосфера безмятежного и "вкусного" отдыха. Но если у нас это именно отдых, то в Америке - еще и вид соревнований. Существуют даже специальные чемпионаты, на которых бибикьюеры (так называют поваров, специализирующихся на приготовлении барбекю) удостаиваются солидных денежных призов. И поскольку это настоящее национальное развлечение, то отношение к барбекю в Соединенных Штатах более чем серьезное. По этому поводу в стране даже проходят специальные конференции и съезды
незнаю