соус для цезаря с горчицей

Ответ от The Moscow cook[эксперт]
Салат «Цезарь»
Соус «Цезарь»
яйцо (желток) – 2 шт.
уксус бальзамический – 5 гр.
анчоусы – 20 гр.
сыр пармезан -30 гр.
горчица Дижон 10 гр.
масло оливковое – 280 гр.
соль – 1 гр.
перец б. м. -1 гр.
Подача блюда:
салат романо (можно китайский) 80 гр.
кура жаренная - 30 гр.
кура отварная - 30 гр.
гренки с чесноком - 30 гр.
маслины б. к. - 15 гр.
сыр пармезан - 15 гр.
соус «Цезарь» п. ф. - 50 гр.
Соус «Цезарь»
Желток яйца взбить миксером вместе с уксусом, горчицей и специями до белёсого цвета. В эту смесь тонкой струйкой вводим (не тёплое) оливковое масло, постоянно её взбивая. В конце добавляем тёртый сыр пармезан и мелко нарубленные анчоусы, тщательно перемешиваем.
Салат «Цезарь»
Толстую часть пекинского салата нарезаем соломкой, а листья аккуратными частями и в одинаковых пропорциях отвешиваем. Обжаренное филе куры и мясо без кожи от отваренных куриных окороков нарезаем соломкой. Добавляем чесночные гренки и нарезанные пополам маслины, а также две трети тёртого сыра пармезан. Заправляем соусом «Цезарь» хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем оставшимся пармезаном.
Интересно почему вам не понравился рецепт Ирины.