соус из анчоусов

Ответ от Ксюша[гуру]
на 4 порции
4 больших луковицы, 1 морковь, 250 г говяжьего фарша, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ст. л. рубленого укропа, 6 анчоусов, 50 мл овощного бульона
4 больших луковицы очистить, 15 минут варить в подсоленной воде, а затем вынуть, обсушить, срезать верхушки и ложкой извлечь мякоть. Мякоть слегка обжарить в 2 ст. л. сливочного масла, добавить 1 тертую морковку и 250 г говяжьего фарша и еще 7 минут обжаривать ингредиенты, помешивая. Затем добавить 2 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ст. л. рубленого укропа и 6 анчоусов, перемешать начинку, заполнить ею полые луковицы, поместить их в форму, подлить 150 мл овощного бульона и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Ответ от For_liliy[гуру]
Канапе с анчоусами по-испански
Хлеб пшеничный - 100 г, анчоусное масло - 30 г, анчоусы - 30 г, перец сладкий и каперсы - 20 г, майонез - 20 г, маслины.
На гренки круглой формы наносят слой анчоусного масла. Затем перемешивают мелко нарубленные анчоусы, печеные очищенные стручки красного сладкого перца и каперсы (также мелко нарезанные) , прибавляют соус майонез и снова перемешивают.
Полученной смесью смазывают гренки, хорошо заглаживая поверхность. Украшают половинкой маслины, вокруг которой делают ободок из мелко нарезанной петрушки.
(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
-------------------
Канапе из анчоусов по-португальски
Хлеб пшеничный - 100 г, соус из анчоусов - 20 г, анчоусы - 20 г, каперсы - 10 г, яйцо - 1 шт. , зелень петрушки.
Гренки круглой формы смазывают маслом, смешанным с соусом из анчоусов. Сверху накладывают филе анчоуса, свернутое колечком, вложив в середину каперс, а вокруг филе делают ободок из крутого желтка, протертого через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой.
----------------------
Треска с анчоусами и апельсиновым соусом
На 4 порции: 50 г анчоусов 4 ст л оливкового масла 2 ст л апельсинового сока по 1 ст л порезанного шнитт-лука и эстрагона 4 филе трески по 125 г
1. Разогреть гриль. Слить масло из банки анчоусов и мелко порезать филе в миску (можно ножницами) . Добавить масло, апельсиновый сок и травы. Приправить солью и перцем. Перемешать. 2. Положить рыбу на противень. Полить смесью с анчоусами. Запекать под горячим грилем 10-12 минут до готовности.
--------------------
Соленые тосты с анчоусами и яичницей-болтуньей
: На 4 порции: 4 толстых куска хлеба с корочками 40 г сливочного масла 100 г филе анчоусов в оливковом масле, слить и порезать пополам 2 ст л сливок 6 крупных яиц, взбить черный молотый перец 1 ст л порезанного шнитт-лука
1. Подсушить хлеб в тостере с двух сторон, намазать 10 г масла и положить сверху анчоусы, сохранив несколько для украшения. 2. Взбить сливки, яйца и черный перец. 3. Растопить остальное масло в кастрюле на среднем огне, затем перелить яичную смесь, и помешивать, пока она не "схватится", около 2-3 минут. Снять кастрюлю с огня. 4. Выложить яйца поверх тостов, приправить черным перцем. Посыпать шнитт-луком и украсить анчоусами. Подавать. На заметку Попробуйте анчоусы перед приготовлением блюда - если они слишком соленые, замочите их в молоке на 20 минут, затем слейте и обсушите полотенцем. Для вкусной закуски взбейте анчоусы в пюре, намажьте им лист слоеного теста. Порежьте на полоски и запекайте по инструкциям на упаковке теста. 10 блюд с анчоусами

Ответ от Ѝльмира Михайленко (Алиева)[гуру]
Жареные анчоусы по-средиземноморски
Для рецепта Вам потребуются:
- анчоусы (свежие) - 500г
- цуккини - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 100г
- оливковое масло - 100 мл
- лимон - 2 шт.
- листовой салат (кочан) - 1 шт.
- соль - по вкусу.
Почистить анчоусы, удалив головы и внутренности, помыть и высушить на бумажном полотенце. Обвалять их в муке и пожарить на оливковом масле. Порезать на кружки цуккини, обвалять в муке и пожарить. Так же поджарить и лук. Обернуть каждую рыбку вокруг долькой цуккини. Выложить на блюдо, гарнировав листовым салатом и большими дольками лимона, сверху выложить жареный лук.
Подавать горячими.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]