соус из сливы на зиму рецепты

Ответ от Кофеманка[гуру]
Ткемали (слива, алыча, терн) — 1 кг
Воды — 1/4 стак.
Чеснок (дольки) — 2-3 шт
Перец красный, молотый
Соль
Мята (Омбало) , киндза со соцветиями, фенхель (укроп)
Сливу (или алычу) перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не нечнет отставать.
Затем протереть сквозь дуршлаг, желательно деревянной ложкой. Удалить кожицу и косточки.
Протертую массу снова поставить на огонь и варить до получения желаемой густоты. Мешать нужно часто, так как ткемали может пристать ко дну. За 5 мин. до окончания варки посолить, добавить истолченные (прпущенные через мясорубку) киндза, фенхель, чеснок и омбало. добавить красныи молотый перец по вкусу.
Готовое ткемали разлить в горячем виде по емкостям, наполняя их как можно больше ( почти до горлышка) , залить в каждую емкость по ложке растительного масла и закупорить.
Я затем переворачиваю банки до остывания.
Да, ещё хочу пояснить, что в соус ткемали обязательно кладут"омбало",это мята блошная, но не перечная или там лимонная, омбало и на вкус отличается от обыкновенной мяты... так что без омбало не тот вкус у соуса ткемали... Буду рада есле вам мой рецепт пришёлся по вкусу! Удачи. .
Как вариант: не добавлять пряности в процессе варки и ткемали хранить в холодильнике, тогда при открытии баночки можно добавить пряности, свежую зелень кинзы - кому что нравится.