соус к салату цезарь с куриной грудкой

Ответ от Sasha alexander[гуру]
Салат Цезарь с куриной грудкой
1 большая куриная грудка
1 кочан салата Романо (Ромейн или римский)
1/2 хлеба Чиабатта для крутонов (сухариков)
3 яйца
1 зубчик чеснока
60 мл оливкового масла
50 г филе анчоусов
1/3 ч. л. горчичного порошка
6 ст. л. соуса «Сырный Цезарь»
Приготовление:
Куриную грудку нарезаем кубиками 1-2 см. Птицу берем охлажденную, замороженную предварительно размораживаем до мягкости. Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем мясо до светло-золотистого цвета. Выкладываем на тарелку и остужаем
Такими же кубиками нарезаем белый хлеб, предварительно срезав с него корку. В разогретом растительном масле обжариваем кубики хлеба до румяной корочки. В оригинальном рецепте рекомендуется итальянский хлеб Чиабатта. Можно воспользоваться любым другим. Лучше, чтобы он не был слишком сдобным.
Отвариваем куриные яйца вкрутую. Остужаем, очищаем. Мелко рубим ножом.
Листья Ромейна рвем руками на небольшие кусочки. Ромейн не так легко найти в российских магазинах, поэтому можно взять другой сорт, средней жесткости, например, Айсберг.
Готовим специальный соус. Для соуса в оригинале берут сырые яйца, но я немного видоизменила рецепт. Смешиваем в блендере или венчиком оливковое масло, анчоусы, горчицу, сок лимона и сырный соус.
Натираем салатницу чесноком. Треть листьев вкладываем на блюдо. Поливаем соусом.
Выкладываем куриное филе, треть Романо, поливаем соусом.
Высыпаем рубленые яйца. Кладем последний слой листьев, посыпаем сухариками и выливаем оставшийся соус.
Сверху блюдо посыпаем тертым сыром. Конечно, есть это блюдо лучше в первые несколько часов после приготовления, чтобы сухарики не успели пропитаться влагой и остались хрустящими.
Сок половины лимона
100 г сыра Пармезан (или другого твердого сыра)
или
ссылка
ссылка