соус под устрицы 7 букв

Ответ от Ekaterina Vasilyadi[гуру]
"Устрицы под луковым соусом"
24 устрицы, 30 г сливочного масла, 1 мелко нарезанная луковица-шалот, 30 г муки, 375 мл молока
Извлекаем устриц из раковин и процеживаем сок от них в сотейник. Промываем устриц, чтобы в них не осталось песка. Моем и обсушиваем раковины. В другом сотейнике растпливаем 30 г сливочного масла, добавляем 1 мелко нарезанную луковицу лука-шалот и обжариваем в течение 3х минут. Затем, помешивая, добавляем 30 г муки (обыкновенной) для получения соуса. Тушим на слабом огне около 3 минут, но чтобы смесь не стала коричневой. Снимаем с огня. Помешивая, постепенно вливаем 375 мл молока и мешаем до получения однородной смеси. Затем ставим сотейник с соусом на огонь, добавляем щепотку растертого мускатного ореха и половинку лаврового листа. Доводим до кипения, тщательно перемешивая, и готовим в течение 5 минут. Полученную смесь процеживаем сквозь сито в чистый сотейник. В сотейнике доводим до кипения устричный сок (в случае необходимост доливаем воду). Кладем туда устрицы и варим 30 секунд, затем шумовкой вынимаем устриц и аккуратно раскладываем их в раковины. Вливаем процеженный устричный сок в соус. Добавляем соль и перец. Разогреваем гриль (жарочный шкаф). Наливаем в каждую раковину с устрицей немного соуса, посыпаем сыром Пармезан и жарим на гриле (в жарочном шкафу) в течение 2-3 минут, либо пока сыр не покроется золотистой корочкой.