соус тартар к чему подают
Автор & L I D I A ~ V E L I K S A R ~ задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что это такое соус тартар,к чему его подают? и получил лучший ответ
Ответ от Любовь Тян[гуру]
Соус тартар — это классический холодный соус французской кухни. Его традиционная основа готовится подобно домашнему майонезу: яичный желток, сырой или сваренный вкрутую, растирают с солью, перцем, горчицей и лимонным соком или винным уксусом, а затем тонкой струйкой взбивают с растительным маслом до образования густой эмульсии. Главной отличительной чертой тартара является наличие мелко нарезанных добавок. В классический рецепт обязательно входят маринованные или соленые огурцы, каперсы и зеленый лук. Также часто добавляют петрушку, эстрагон, репчатый лук или чеснок. В упрощенных вариантах за основу берут готовый майонез или смесь майонеза со сметаной. Традиционно этот пикантный соус подают к блюдам из рыбы и морепродуктов, особенно к жареной рыбе. Также он отлично сочетается с ростбифом, холодным жарким и другими мясными блюдами, добавляя им свежесть и приятную кислинку.
Соус из маринадов всяких, подаётся в основном к рыбе.
Соус тартар (фр. sauce tartare — соус по-татарски) — классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подаётся к блюдам из рыбы и морепродуктов, ростбифу, холодному жаркому.
Яичный желток растирается, затем смешивается с солью, чёрным перцем, лимонным соком или винным уксусом, затем постепенно, как при приготовлении майонеза, по капельке добавляется оливковое масло до образования эмульсии. В заключение добавляется рубленый зелёный лук. В упрощённом варианте соуса тартар майонез смешивается с яичным желтком и зелёным луком.
В дополнение к основному рецепту можно добавлять и другую зелень (петрушку, эстрагон, каперсы, измельчённые маринованные огурцы, репчатый лук и чеснок) .
(соус)
смотри в википедии
В смаке дали рецепт салата с соусом тартар: режешь полосками редис, далее тоненько также яблоко, серху соус (майонез, соленый огурец на терке, чеснок в давилке) , сверху селедочка, а потом несколько красных икринок.
Но я делаю редис с яблоками и перемешиваю с соусом
Лиссандра ответила подробно. Я его предпочитаю с мясом
К рыбе - м-м-м--м-м
К обеду
майонез
чеснок
сметана
маринованные огурцы
зелень
лимонный сок
горчица
В майонез выдавите немного чеснока, добавьте сметаны, мелко нарезанные кубиками огурчики, лучше острые, мелко нарубленную зелень, сбрызните соус лимонным соком, добавьте ложечку горчицы, перемешайте – все, соус готов!
Идеально подходит к мясу.
Это соус, который подается к рыбным блюдам.
Какое блюдо называют ТАРТАР?Как его готовить?
Тартар — это блюдо из сырого мелко рубленного мяса, чаще всего говядины, или рыбы, а также
подробнее...
Как приготовить соус Тар-Тар. Надо чтоб он был как в сухариках 3корочки ммммммм...
Рецепт соус Тартар
Крутые яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить
подробнее...
Чем отличается кетчуп от соуса?
Кетчуп — это и есть соус, просто его конкретная разновидность. Соус является общим названием для
подробнее...
как вкусно запечь картошку на углях? может чем намазать, или начинить её?
Чтобы картошка в фольге на углях получилась сочной, выбирайте крупные клубни. Для начинки смешайте
подробнее...
как приготовить майонез дома?
КАК СДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ
1. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом
подробнее...
как сделать майонез дома
1. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него
подробнее...