стейк из свиной шейки на сковороде

Ответ от Aнжелла Сачкова[активный]
Стейк из свинины
свиная шейка - 1-1,2 кг
кефир - 0,5 л
соль, перец
Свиную шейку промыть под холодной водой, порезать стейками.
Стейки свинины отбить с двух сторон.
Отбитые куски свинины посолить и поперчить с двух сторон.
Стейки свинины сложить в глубокую емкость. Добавить кефир, постоянно перемешивая, чтобы мясо впитывало кефир. Оставить мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре.
Выложить куски свинины на разогретую сковороду без растительного масла. Мясо не пригорит за счет кефира, свиного жира и сока.
Обжарить на сильном огне свиные стейки с двух сторон.
Далее также жарить на сильном огне до готовности, постоянно переворачивая куски свинины и, при необходимости, добавляя кефир. Готовность мяса можно определить, сделав надрез ножом, - мясной сок должен быть прозрачным.
Стейк из свинины
2 свиных стейка по 150 г, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1-2 веточки тимьяна, по 1/2 стакана пива и мясного бульона, 1/2 ч. ложки столовой горчицы, 100 г мелкой консерви­рованной моркови,
2-3 отварные картофелины, 3-4 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, соль, черный и красный перец - по вкусу
Лук нарезать мелкими кубиками, обжа­рить на растительном масле до мягкости. Добавить сахар, жарить на слабом огне до золотистого цвета. Влить пиво и бульон, добавить горчицу, по вкусу посолить и приправить перцем. Варить на слабом огне 10-15 минут, чтобы соус уварился на поло­вину.
Стейки натереть солью и перцем, обжарить на растительном масле до золотистого цве­та с двух сторон. После полить соусом и довести до готовности в нагретой до 180°С духовке.
Картофель нарезать крупными кубика­ми, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить консервиро­ванную морковь, жарить еще 2-3 минуты. Затем добавить оставшийся соус, по вкусу посолить и приправить перцем, жарить 2-3 минуты.
Картофель с морковью выложить на тарел­ку, сверху положить свиной стейк, укра­сить зеленью и подавать.