шашлык в хлебе

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
В майонезе1.Берем свинину, самое вкусное мясо (лучше с нежным жирком) с шейки, но в принципе хоть откуда. Мясо режем как положено, берем много-много лука и шинкуем его мелко, лучше даже в комбайне, перемешиваем с мясом. Мяско должно быть хорошенько обваляно в луке, добавляем майонез, перчим, солим, перемешиваем. Ставим в холодильник или в погреб. Все. Если сделать с вечера, к обеду следующего дня готово. 2.Маринуем мясо в майонезе + специи + много лука + лимон (можно только сок выжать, а можно и цедру туда порезать) . Когда шашлык отправляется с шампуром на мангал, оставшийся соус выкладываем на фольгу, туда чищенную круглую картошечку, заворачиваем и запекаем в углях - очень вкусно. 3.Лук режем толстыми кольцами. Мясо желательно свиной ошеек или еще хороша молодая телятинка. Слегка солим, добавляем пачку специй для шашлыка, майонеза обильно так, все хорошенько перемешиваю, и в теплое место часика на 3-4 под пресс. В луке1.Лука надо в 2-3 раза больше чем мяса. Режем кольцами и полукольцами и кладем мясо в лук (лук даже можно с шелухой) , чуть-чуть соли по вкусу и перец разный и все. Маринуем от 10 часов до суток. Говорят что это классический кавказский рецепт. Причем вкусным получается из любого мяса (за исключением птицы) . Мы пробовали из говядины и свинины (причем не из "шашлышны" мест туши) - получается хорошо. 2.Берем шейку или корейку (свинина) режем на куски. Лук режем кольцами. Специи покупаем только на рынке у узбеков (просим составить для шашлыка) . Смешиваем лук, мясо и специи, солим. Далее берем 1 ч. л. уксуса и пару гвоздик. Небольшое количество воды (полстакана) кипятим, добавляем уксус и гвоздику. Смешиваем кетчуп и майонез, заливаем полученной смесью мясо и добавляем прокипяченую смесь!!! !В вине1.Как ни странно, вкуснее мясо получается в полусладком вине. Из сухих приправ используем только перец и соль. Много свежей зелени и лука. В принципе достаточно мариновать 4 часа, но самый лучший вкус, если замариновать вечером (часов в 9-10) , а жарить на следующий день в обед. 2.Очень вкусный шашлык получается, если выдержать мясо ночь в красном вине и луке. В томатах1.Шашлык можно мариновать в помидорах баночных. На 2-2,5 кг свинины нужно 3 банки помидоров в собственном соку. Нарежем мясо не на крупные ломти, а так чтобы пару шампуров точно один человек съел, слоями мясо + соль + перец черный + лук + зелень (петрушка + укром нарезанные) и повторяем, потом залить помидорами с соком, чтобы накрывала жидкость мясо и помидорки помять руками. Маринуем вечером поздно, чтобы в обед уже можно было жарить. Берем обычно шею, но и обычный карбонат хорошо получается. 2.В помидорах, нарезанных очень крупно, специи можно и сразу по вкусу накидать и на ночь. Мясо при жарке получается насыщенно красно-коричневого цвета. В гранатовом сокеОдин жгучий южный мужчина, утверждавший, что шашлык женских рук не терпит мариновал мясо в гранатовом соке. Мясо ягненка клал прямо в сок на ночь. Это было так вкусно!В хлебеКак обычно режем мясо на куски соль, перец, специи + бородинский хлеб (где то 1/2 большой булки на 1,5 кг мяса) режем мелкими кубиками, смешивае с майонезом до получения однородной массы (хлеб надо растереть в майонезе) . Все это дело маринуется несколько часов и жарится, самое главное не пересушить. Хлеб образует аппетитную корочку внутри которой сочное мясо. Быстрый шашлык1.Если нужно шашлык приготовить быстро, то заливаем нарезанные куски мяса кефиром или минералкой сильногазированной - 2часа, и готово! 2.Быстрый рецепт, если некогда мариновать. Режем мясо как на отбивные, отбиваем, солим, перчим и на решётку. Несколько минут и готово. Опять же, самое главное не пересушить, чтобы мясо было сочное.

Ответ от Nadin[гуру]
Мне нравится шашлык маринованный в соевом соусе. (мясо солить не надо) Получается сочный и мягкий.

Ответ от Lianochka[гуру]
Как говорят армяне, лучший шашлык - это мясо, замаринованное в собственном соку с добавлением большого количества свежих пряных трав. И мясо должно быть с косточкой - шейный карбонатик. Слов нет -вкуснее шашлыка я не пробовала. Но очень нежный получается шашлык, замаринованный в майонезе.... Этот соус благодарный - не требует дополнительных ингридиентов, кроме колечек лука. А куриный шашлык очень вкусен, если его замариновать в кетчупе с большим количеством репчатого лука. Ах.... хочу лето)))))

Ответ от ИРИНА мальцева[гуру]
Ой! я люблю этот вопрос. Могу об нём говорить сколь угодно.1. Пиво ( 0,5 л) , 6 луковиц перекрутить. вывалять в смеси пива и лука мясо. Вкуснее не бывает!!! !2. Мясо напихать в "маечку" , посолить, поперчить. Замотать маечку и помотать ею. потом пусчай полежит она себе минут 4-50.. Жарьте3.вкусно в минералке4.вкусно в томате ( не кетчуп) .Главное не обмануть вкус специями. А то многие сыпют перец, мажут аджику. чё к чему?

Ответ от Наталья[гуру]
ссылка

Ответ от Екатерина[гуру]
сметанакефируксусвиногранатовый сокминералкавсе конечно отдельно с чем угодно уммммммммммммммммммм

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]