готовый маринад для шашлыка

Ответ от Opkozak[гуру]
Хотел похвалиться, но снимаю шляпу перед Ильей.
Шея в вине - самый надежный рецепт - такое мясо можно есть сырым без боязни отравиться, Кроме ого отлично выдерживает транспортировку в горячем багажнике автомобиля.
В процессе жарки алкоголь испаряется и шашлык спокойно едят даже младенцы.

Ответ от Геннадий Барыгин[гуру]
На 5 кило мяса баранины 1 кг помидоров (без шкурки) , соль, красный перец, 1 большая луковица (тупо порезать на четыре куска) , все хорашенько пожамкать руками и на 3-3,5 часа в холодильник. перед нанизыванием удалить лук. Никаких уксусов, майонезов, вина, лимона и т. д. , от них мясо становиться мягче (разрушается) , но теряется сочность.

Ответ от Asal hodjaeva[мастер]
МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА
В РАСЧЕТЕ НА 1 КГ МЯСА (ЛЮБОГО)
150 ГР ЖИРНОЙ СМЕТАНЫ
СОК И МЯКОТЬ ОДНОГО ЛИМОНА
2 СЫРЫХ ЯЙЦА
50 ГР РУССКОЙ ГОРЧИЦЫ
2 ПУЧКА КИНЗЫ И 1 ПУЧОК БАЗИЛИКА МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЕ
ЛУК, СПЕЦИИ И СОЛЬ ПО ВКУСУ. у МЕНЯ ВСЕГДА МНОГО ЧИЛИ ПЕРЦА, КАРРИ И ХМЕЛИ-СУНЕЛИ
ПЕРЕМЕШАТЬ С ПОРЕЗАНЫМ НА СРЕДНИИ КУСКИ МЯСОМ И ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ - МИНИМУМ 2 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
МАКСИМУМ - 4 ДНЯ ( МЯСО ПОД ЭТИМ МАРИНАДОМ ДОЛГО ХРАНИТСЯ)
НАСТОЯЛОСЬ - ДЕЛАЕМ ШАШЛЫК - ПОВЕРЬТЕ - МЯГЧЕ И СОЧНЕЕ, ЧЕМ В ЭТОМ МАРИНАДЕ - Я ОЧЕНЬ РЕДКО ЕЛА
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Ответ от Лейла[новичек]
Шашлык "Пять пальчиков"
Создание оригинльной формы этого шашлыка требует большого количества мяса (баранины или свинины) : 4-5 кг с ребрышками. Еще понадобится маринад ( на 1 кг лука - 2-3 ложки соли, размять или перемолоть, 1 стакан винного уксуса. 1 стакан воды) , специи ( 2 ст ложки молотого корианда, 1 ч. л. жгучего красного перца, 1-2 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. куркумы, 10-12 стручков раздробленного кардамона и пару натертых мускатных орехов) , курдючное сало.
Мясо с ребрышками порубите не слишком коротко. Удалите с мяса пленку, если мясо не жирное - нарежте курдючное сало. Залейте мясо маринадом, добавье специи и оставьте мариноваться на 6 часов.

Ответ от Галя[гуру]
Вода с пивом (смешать и поливать во время жарки шашлыка) Вкусно и просто!

Ответ от El gatito querido[гуру]
Мясо нарезаешь кусками в полкулака размером. Лук режешь или кольцами, или мелко. Лук кладешь в миску или кастрюлю (обязательно эмалированную) , жмякаешь руками, чтоб пустил сок, добавляешь мясо, черный перец молотый, перемешиваешь. И по обстоятельствам: если нужно, чтоб быстро замариновался - под гнет, если неважна скорость - то так. И ставишь в прохладное место. Это самый простой рецепт. А теперь, то же самое, но заливаешь:
или кефиром;
или вином сухим;
или сметаной;
или минералкой с газом;
или гранатовым соком;
или лимонным соком;
или просто майонезом;
или аджикой натри.
Выбирай! Вкусно все!
И еще не соли шашлык сразу! Мясо станет сухим. Лучше за полчаса - час до приготовления посоли и перемешай.

Ответ от Инга[гуру]
быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!
А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!
Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.
Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )
Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

Ответ от Коломбо[гуру]
самый быстрый способ! покупаем готовый шашлык

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Шашлык из свинины в белом вине
Свинину освободить от излишнего сала, нарезать кусками средней величины (куски должны иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек) , нарезать кольцами репчатый лук (чем больше, тем лучше, луком шашлык не испортишь). Приготовить смесь пряностей: кинза, укроп, базилик, черный перец, немного красного перца, лавровый лист. Количество смеси зависит от количества мяса. Затем в емкость уложить мясо, лук, приготовленную смесь, посолить по вкусу. Залить мясо белым сухим вином (типа "Совиньон", Ркацители", 'Цинандали* или аналогичным) так чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Выдавить лимон. Закрыть мясо крышкой и оставить на три часа для маринования. Затем мясо пожарить на углях, сбрызгивая мясо вином (дабы получилось сочным). Нарезать кольцами лук, посыпать им мясо, туда же выдавить гранат (или посыпать гранатовыми зернышками) , перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. В качестве гарнира можно приготовить печеные помидоры и баклажаны.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
В пиве с майонезом получается отменный шашлык. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]