маринад для

Ответ от Маликахон 78[гуру]
Как сделать маринад для шашлыка
Шашлык – блюдо кавказское, но по праву занявшее одно из первых мест и в русской кухне. Маринадов для шашлыка великое множество. Мы расскажем вам лишь о некоторых из них.
Рецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп) , чёрный перец, соль и минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу. Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике.
Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа. Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми.
Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы, стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и выдержать в этом маринаде не менее суток. 1) Весьма необычным считается маринад из гранатового сока, он придает мясу очень необычный, но в то же время приятный вкус. К гранатовому соку можно также добавить: перец, репчатый лук и кориандр.
3) Используйте следующий маринад для свинины или баранины: сухое вино, черный перец, соль, лавровый лист. Главным ингредиентом этого маринада является репчатый лук, который берется в два раза большем количестве, чем мясо. Настаивать 5-8 часов. Лук должен быть сочным, чтобы мясо смогло впитать его вкус.
4) Маринад для рыбы. Смешайте 1 столовую ложку мелко нарезанного свежего эстрагона (или 2 чайные ложки сухого) с 2 столовыми ложками оливкового масла. Смесь выливается на кусочки рыбы и маринуется.
5) Чесночный маринад. 1 морковь и ½ корня сельдерея среднего размера мелко порубите, залейте 1 л красного вина, таким же количеством воды и 200 г уксуса. Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный молотый перец. Потомите на слабом огне минут 10-15. После этого добавьте 3 зубчика протертого чеснока. Для заливки мяса этим маринадом последний необходимо сильно охладить.
6) Маринад для курицы (на 450 г куриного мяса) . Соедините 2 столовые ложки оливкового масла с 2 столовыми ложками лайма (или лимона) , 2 измельченными зубчиками чеснока, тмином, душицей и перцем (по 1 чайной ложке) в глубокой посуде. Положите курицу в эту смесь, прикройте и маринуйте не менее 2-х часов.
7) Еще один маринад для курицы. Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку сухого шерри, имбирь, измельченный чеснок и немного перца. В эту смесь добавьте куриное мясо, тщательно перемешайте. Накройте посуду крышкой и маринуйте 1 час, периодически помешивая.
8) Для курицы. Смешать белую часть зеленого лука, имбирь, сок 1 лимона или лайма, кусочки лимона, по 2 столовые ложки меда, соевого соуса и оливкового масла, ¼ чайной ложки соли и немного перца, куркуму. Положить цыплят в полученный маринад и поставить мариноваться на 2 часа в холодильник. Цыплят время от времени необходимо переворачивать.
9) Для говядины. Смешайте 225 г соуса сальса, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку томатного соуса, столовую ложку сахара и 1 измельченный зубчик чеснока. В смесь положить подготовленное мясо, накрыть посуду крышкой и оставить мариноваться на 1 час.

Ответ от Владимир Жеребятьев[гуру]
Самое главное в шашлыке - это все-таки мясо. От того, насколько правильно оно будет выбрано, зависит вкус шашлыка.
Маринады могут быть любые.
Добавлю еще немного.
1. В составе маринада желательно иметь растительное масло. На 10 кг. мяса - 0,4 литра. Это необходимо для того, что бы при жарке на мясе быстрее образовывалась "корочка" и сок не вытекал.
2. Обязательно нужно добавлять помидоры или томат-пасту. Это позволит получить шашлык нежно-красного цвета. Плюс вкус.

Ответ от Лентяйка!!!![эксперт]
Просто мясо, лук (репка кольцами) , уксус и соль. говядину и свинину 1,5-2 часа настаивать. а с курицей не пробовать.

Ответ от Ѐ˜Р»СЊСЏ Буров[гуру]

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Ответ от Ѝльмира Михайленко (Алиева)[гуру]
Лук, соль, перец, немного уксуса и залить сильно газированной минералкой. Поставить под пресс.

Ответ от Ђат Яна[гуру]
я готовлю совершенно БЕЗ МАРИНАДА
покупаю мясо, помидоры, репчатый лук, лимон и крупную соль
и уже на шампура нанизываем помидор/мясо/лук/мясо/помидор
если лук не кушают, то заменить его помидорами
мясо полностью пропитывается помидорным соком, перед тем как на мангал ложить обсыпать шампура солью, а за 5 минут до готовности облить лимоном
скуснятинааааааааааа, ммммммм :))
а главное не надо ждать пока мясо замаринуется ...

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Шашлык из свинины с пивом
Мясо свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.
За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское») , перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.
Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными).

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
В пиве с майонезом получается отменный шашлык. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.
А пользователь Волжаночка. , написала неправду. Эти рецепты взяты на сайте ссылка ( в конце страницы ).
Это коллекция, но только не её.

Ответ от Alise[новичек]
Самое лучшее-
1. Много много лука, специи (перец красный, черный) , соль, поставить под пресс на 1,5-2 часа.
2. В гранатовом соке. Так же лук, специи, соль и залить гранатовым соком.

Ответ от Аленка 🙂[гуру]
Так готовит мой муж, получается очень вкусно и сочно. На 2 кг свинины: 5 луковиц порезать кольцами, 1 ч ложку 70% уксуса, 1/2 пакетика приправы для шашлыка, все смешать и поставить под гнет (достаточно 2-3 часов, но чем больше, тем лучше, можно на ночь) . Можно добавить 100 гр вина и выжить 1/2 лимона.

Ответ от Андрей Пузов[новичек]
очень быстро ( мороженое мясо) Нарезать мясо, лук зелень, соль. Все в кастрюлю и сверху залить кока-колой!!!! Пока дайдети до отдыха он будет готов!! ! Пропорция 1кг мясо, 0,5 лука, 1 литр.

Ответ от Наська[гуру]
В уксусе мясо становится жеще. майонез потом на углях горит. мы всегда маринуем так.
Газ вода, соль, зира, имбирь совсем чуть-чуть, и крупно нарезаный полукольцами лук. Почему крупно резанный? ? Что бы потом можно было выбрать его из мяса, и тогда не будет гореть на углях. Буквально на пару часов. И мясо не мельчети, чем больше кусок, тем он сочнее.

Ответ от фрося бурлакова[гуру]
курицу делаю так-кефир 0,5л, 3 можки майонеза, 2 лимона, перц, зира 1-2 ч ложки, залить курочку на 5-6 часов-вкусно!!!!)))))))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]