строение куриного яйца

Ответ от Ёолнечный Зайчик[гуру]
Строение яйца
Куриное Яйцо состоит из четырех частей: скорлупы, пленки, белка и желтка. На тупом конце есть воздушная камера, которую называют пугой.
Скорлупа - это сплошной кальций, причем хорошо усваиваемый, поэтому проваренную скорлупу рекомендуют измельчать в порошок и употреблять с пищей для профилактики остеопороза. Есть в ней также медь, фтор и фосфор.
Белок - занимающий почти шестую часть яйца, содержит до 87 % воды и 13 % аминокислот и белков альбуминов, которые обладают скрепляющими свойствами (поэтому яйца рекомендуют добавлять в фарш и тесто) .
Желток - находится в дополнительной пленке и не смешивается с белком. Именно в желтке сосредоточены основные полезности куриного яйца: жиры, белки, витамины А, В1,В2,В3,В4,В6,В12,В15,Е, Н, РР и микроэлементы: цинк, медь, магний, железо, йод, фосфор и кальций.
А жироподобное вещество лецитин делает желток незаменимым в изготовлении майонезов - благодаря ему соус приобретает консистенцию эмульсии. Еще одно предназачение лецитина - расщеплять вредный холестерин, но его в курином яйце совсем немного.

Ответ от Анастасия Пилипец[гуру]
ссылка

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]