суп из перепелов рецепт

Ответ от Алексей Безродных[гуру]
Я точно знаю что в суп надо положить перепелок, лучше если они будут ощипанные, соль, перец и прочие ингредиенты по вкусу

Ответ от For_liliy[гуру]
Суп из перепелок по-кубански

1 перепелка, 80г картофеля, 10г моркови, 20г репчатого лука, 5г петрушки, 5шт. перепелиных яиц. Соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Овощи подготавливают и нарезают: картофель кубиками, морковь и петрушку соломкой, лук полукольцами. Перепелок обрабатывают, кладут в холодную воду и варят 15-20 минут.
Затем кладут овощи и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки суп заправляют солью, перцем, лавровым листом, мелко рубленой зеленью.
При подаче на стол в суп кладут вареные вкрутую и очищенные перепелиные яйца.
----------------------------
Суп с перепелкой
перепелки - 2 шт.
вода - 1,5 л
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 5 шт.
корень петрушки - 2 шт.
зелень петрушки и укропа - по 1/2 пучка
перец красный молотый, соль по вкусу
Тушки перепелок перед ощипыванием поместить на 1минуту в горячую воду (70–80 °С). Ощипывание начать с шеи, вырывая по нескольку перышек сразу в направлении, противоположном их естественному росту, и растягивая рукой кожу птицы, чтобы не повредить ее. Затем опалить тушки над пламенем, удалить потроха, промыть, отрубить головки и шейки, оставив часть кожи, покрывающей шейку с грудной стороны. Ножки отрубить на 1–2 см ниже пяточного сустава, крылышки — по первый сустав. Крылышки заправить в «кармашек» , подвернув их к спинке; на
брюшке надрезать кожу и вправить в эти разрезы ножки, кожей шейки закрыть зобную часть.
Подготовленные тушки залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить 20–25 минут.
Затем положить нарезанную кубиками морковь, мелко нашинкованные лук и корень петрушки, варить до готовности. В конце варки заправить суп солью и перцем.
Готовых перепелок вынуть из супа, разрубить на куски, положить в тарелки, залить супом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ответ от Луиза нурмухаметова[гуру]
чем полезны перепелки

Ответ от Екатерина[мастер]
Суп из перепелов со свежими грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- перепел - 1 шт.
- вода - 1-1.5 л
- грибы (нарезанные) - 1 стакан
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука - 1 ч. л.
Тушку разрезают на 4-6 кусков и, положив в холодную воду, варят около 30 мин. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезают и тушат 8-10 мин на сливочном масле, в конце тушения добавляют 1-2 столовые ложки бульона и немного спассерованной муки. Выкладывают тушеные грибы в кипящий бульон и варят еще около 10 мин. Готовый суп можно заправить мелко нарубленной зеленью.
Этим способом можно приготовить суп из тетерева, куропатки, перепелов и фазана.

Ответ от Ѝлис[гуру]
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты: 1 тушка перепела (где-то ок. 200 грм)
Зеленый горошек (можно консервированный)
Морковка 1 шт
Лук репчатый маленький - 2 шт.
Картошка - 2 шт. средние
Цветная капуста - небольшое количество
Соль по вкусу
Инструкции: взять тушку перепелки положить в небольшую кастрюльку и варить (1 час) , причем когда вода закипит, добавить одну маленькую очищенную луковицу и не забыть снять пенку. Где-то, через минут 20-30 убрать луковицу.
Через минут 30-40 добавить картошку и цветную капусту, зеленый горошек. В это же время сделать "зажарку" - морковку порезанную соломкой, и лук покрошенный кубиками обжарить слегка на сливочном масле, добавить водички и накрыть крышкой, чтобы потомилось. , а через некоторое время, как вода выкипит добавить содержимое в приготавливаемый суп. Соль добавить по вкусу.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]