суп из сушеных белых грибов

Ответ от Ўлия Кустова[мастер]
Знаю, что сушеные грибы перед готовкой вымачивать лучше в теплом молоке около 2-х часов (а не в воде, как принято)

Ответ от CHERRY[гуру]
Суп-пюре (очень вкусно) : варишь сушеные грибы (минут 20-25), чистишь картошку и лук, все вместе прокручиваешь на мясорубке или в комбайне, бросаешь в кипяток и варишь еше минут 10!

Ответ от Vzotin[гуру]
Замачиваете грибы (замачивать лучше всего на ночь) , ставите на огонь, пассируете мелко нарезанные лук и морковь, кладете их в кастрюлю (если бульон с грибами уже закипел) , добавляете мелко нарезанную картошку и вермишель, варите до полной готовности грибов. Должен отметить, что суп становится вкусней, когда настоится.

Ответ от Альбина Хан[гуру]
Их надо замочить на ночь. Потом не выливая воды (в ней же) отварить их. Грибной бульончик добавить в кастрюлю где будете варить суп. А грибочки порезать и обжарить вместе с луком и тертой морковью. Я еще добавляю в суп перловку. А когда очень сильно хочется есть и варить перловку нет времени добавляю паутинку. еще немного картошечки. И в тарелочке сметанкой залить. Спасибо, аппетит нагнали!!!

Ответ от Ksimina[гуру]
Борщ с грибами.
300 г. сухих грибов
2 свеклы
1 морковь
1 корень петрушки
1 томат
200 г. нашин. капусты
2 ст. л. томатного соуса
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахарного песка
лавровый лист, рубленая зелень петрушки, черный перец и т. д.
Отвариваете бульон из сушеных грибов и забрасываете тушенные (припущенные) овощи.

Ответ от Ирина С[гуру]
Правильный грибной суп готовится _только_ на сушеных белых грибах. Берется свежеприготовленный говяжий бульон, туда засыпается перловка (на 5л полстакана) , через 15 минут - грибы; когда перловка дойдет до полуготовности - картошка кубиками, лаврушка, перец горошком, кубик сахара, соль по вкусу и приправа из суповых овощей; когда картошка дойдет до полуготовности - спассерованные морковку и лук; когда готово все - рубленую зелень, можно молотый перец, чуть-чуть, можно без него, закрыть крышкой, выключить и дать дойти минут 15-20; подавать со сметаной.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Грибы замачивает в тёплой воде (часа на 3).Затем обжариваем их на растительном или сливочном масле. Можно также добавить жаренный лук. Отварим рис до полуготовности (промоем его). В кастрюлю заливаем воду, добавляем грибы и лук, варим пока грибы не станут мягкими примерно 30 минут) Затем добавляем картофель и рис (который уже отварили). Как картофель сварится добавляем петрушку или укроп (что нравится). Суп готов.

Ответ от Ксения Ш.™[гуру]
Как и обычный суп из грибов, только сушеные грибы дольше варятся

Ответ от Михаил Дудкин[гуру]
Суп из белых грибов с макаронами
- вода - 1.5 л
- сушеные белые грибы - 100г
- макароны - 100г
- морковь - 3/4 шт.
- корень петрушки - 2/3 шт.
- лук - 75г
- масло сливочное - 80г
- сметана - 1/3 стакана
- соль.
Сушеные грибы замочить на 3 - 4 часа, затем отварить в этой же воде, периодически помешивая. Бульон процедить, положить в него мелко нарезанные и обжаренные в масле морковь, петрушку, лук, а также макароны и варить, до готовности. В готовый суп положить нарезанные грибы. Подавать суп со сметаной .
Суп из сушеных грибов в горшочке
сушеные грибы (белые) - 700г
мука - 150г
растительное масло - 1/2 стакана
соленые огурцы - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
картофель - 4 шт.
лавровый лист, зелень - по вкусу
соль - по вкусу
Тщательно промойте теплой водой сушеные грибы и замочите их в холодной воде на 2 ч. Потом переложите в горшочки, залейте этой же водой и поставьте в разогретую духовку. Через 1 ч добавьте нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, потушите вместе с ними, посыпьте мукой, разведите грибным бульоном, положите лавровый лист и потушите еще несколько минут. Когда картофель с грибами будет почти готов, положите в горшочки полученную массу, посыпьте зеленью и поставьте в духовку на 10 мин.
сунки апур (суп грибной с рисом)
Грибы сушеные белые 10, масло топленое 10, лук репчатый 20, рис 30, перец, зелень (петрушка или кинза) , соль.
Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1,5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассерованный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, посыпав зеленью.
суп "Львовский".
сушеные грибы, красная фасоль (эти два ингридиента придают специфический цвет супу) , картошка, морковь, лук, припущенный до золотистого цвета на масле, петрушка, макароны "паутинка", пассерованная мука, лавровый листик и любимые специи. Предварительно отдельно овариваются грибы и фасоль (ее важно не переварить) . Грибы для супа порезать и меленько и крупнее - за вкус и запах отвечают разные "размеры". Овариваем овощи, ближе до финиша соединяем с грибами и фасолью. Птом добавляем макароны (немного, иначе суп получиться густым) , лук и муку, размешанную с холодным грибным отваром, специи, зелень и одну-две минуты довариваем. Любители могут добавить раздавленный зубец-другой чеснока. Подавая на стол не забуьте в каждую тарелку положить ложечку сметаны посередке .
СУП ИЗ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Замачиваем грибы в холодной воде примерно на час, до эластичности грибов ( начнут гнуться не ломаясь ). Вылавливаем грибы, отжимая. Грибной настой аккуратно сливаем в кастрюлю, но не весь, немного оставьте, так как на дне может оказаться песок, мусор. Кастрюлю ставим на плиту. Если настоя недостаточно, доливаем до нужного объема воды. Грибы режем и обжариваем вместе с нарезанными репчатым луком и морковью ( можно и болгарский перец ) на растительном масле ( можно и на сливочном, но оно быстрее пережигается ). Если варим картофельный суп, то закипевший настой солим, закладываем нарезанный картофель, варим минут 10, добавляем зажарку из грибов с овощами. Любители лаврового листа, могут добавить его минут на пять, затем выловите его. Лично я лаврушку не кладу, чтобы не перебивала грибной аромат. Как только картофель в супе сварится, суп готов, Если суп вермишелевый, то в кипящий настой, сначала кладем грибную зажарку, доводим до кипения, засыпаем вермишель и варим до готовности. При подче в тарелку с супом добавляем мелконарезанную зелень укропа, петрушки и сметану или майонез.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]