сварил

Ответ от Ольга козлова[гуру]
Сладость свеклы зависит не только от того, как вы её сварили, но и от исходного продукта. Если вы уже сварили свеклу и она несладкая, скорее всего, дело в сорте, составе почвы или избытке удобрений при выращивании. Иногда вместо столовой продавцы случайно или намеренно предлагают кормовую свеклу. Чтобы в следующий раз получить сладкий корнеплод, выбирайте на рынке у частных продавцов небольшие круглые экземпляры. Одним из лучших считается сорт Пабло. Перед варкой ни в коем случае не обрезайте хвостик и верхушку, чтобы сладкий сок не вытек в воду. Правильно варить так: опустите свеклу в кипящую подсоленную воду, добавив одну чайную ложку 9% уксуса. Это ускорит варку и сохранит яркий цвет. Готовьте на медленном огне под слегка приоткрытой крышкой около часа. После варки сразу слейте кипяток и залейте корнеплоды холодной проточной водой, оставив их в ней остывать. Такой перепад температур помогает свекле окончательно дойти до готовности и улучшает её текстуру.