сыр по домашнему

Ответ от Алеся Леонова[новичек]
Для приготовления простого домашнего сыра лучше всего подходят два проверенных способа. Первый делается на основе творога и получается очень нежным. Возьмите 1 кг творога, 10 яиц, 3 литра молока и 3 столовые ложки соли. Творог тщательно разотрите с яйцами и солью. Молоко доведите до кипения, выложите в него эту смесь и кипятите 20 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Затем массу нужно процедить через марлю и положить под гнет на ночь. Второй способ использует цельное молоко и фермент. Подогрейте 4-5 литров молока до 33-35 градусов, добавьте соль и аптечный фермент, например ацидин-пепсин. Уже через 30 минут образуется сырная масса. Ее следует откинуть на дуршлаг с марлей, слегка придавить и убрать в холодильник. Такой натуральный продукт хранится не больше недели. Добавление уксуса для сворачивания молока часто дает жесткий результат с неприятным привкусом, поэтому творожная или ферментная основа намного предпочтительнее.